餐厅员工绩效激励方案.docxVIP

餐厅员工绩效鼓励方案 餐厅员工绩效鼓励方案 制定奖励的方案，可以表扬先进，鼓励后进，提高员工工作积 极性!所以，接下来就不妨和一起来看看餐厅员工鼓励方案，希翼对 各位有匡助! 一.总那末 (一)为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监视鼓励机 制，加强上下级以及员工与员工之间的协作。 (二)为了不断开辟员工的职业能力，提高员工在工作中执行的 主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，到达公 司的管理目标。 二. 目的 为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、、奖励和淘 汰等管理提供依据。 三.考核原那末 为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断 作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原那末：公 开公平原那末。考评内容、考核标准、评分细那末、考评程序和考 评结果透明公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞争 的机制。 四.考核内容与方式 (一)考核期：以月份为期限 (二)考核内容： ⒈考核内容下文 2.每月 3 日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。 3.每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于详 细的工程，考核人需发展分析解释，防止同类情况再次发生。 五.资料的与存档 (一)每月考评完毕后，各部门对所有资料发展存档。 (二)各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工发展汇总考 核。 绩效考核方案 会所餐厅以提高员工素质为目的,促使餐厅营业额有进一步的提 高特出了员工绩效考核。 一. 出勤情况(10 分) ⒈ 出勤情况主要是根据员工的打卡来确定，如员工有无故迟到 或者早退、缺岗现象，一经发现不仅公司内会对员工发展扣工资的处 分，餐厅内部还会实行扣休制的处分(迟到或者早退在 10 分钟内，扣 休 1 小时，迟到或者早退在半小时内，扣休半天，迟到或者早退半小时 以上，扣休一天，缺岗开过失单一次，累计过失单三次自动离职)， 以此处分。 ⒉出勤前要检查好仪容仪表，保持仪容仪表的整齐： 服装，上班时间内，一律穿戴酒店配发的征服和饰物。征服应 整洁合体，扣好钮扣. 指甲，保持清洁，不得超过指甲床 0.5mm,不 可涂指甲油。 饰品，不得佩带手镯，手链，可佩带手表;不得佩带耳坠，可佩 带小耳钉。 头发，前无非眉，侧不遮耳，后不盖领，整齐，清洁，保持黑 发，短发发长不得短与 2 公分，长发需盘起。 出勤情况的考核主要根据以上两点内容来评分 二. 日常事宜(10 分) 1. 6：50 更换征服，开窗通风，更换柠檬水，翻开咖啡机 2、 7：00-9：30 等待客人用餐，同时擦拭杯架以及玻璃杯 3、 9：30 收餐， 9：30-10：00 轮流吃早餐 4、 10：00-11：00 清扫卫生(咖啡桌，西餐厅，包厢，外面桌 椅) 擦拭桌面，画以及地角线，及时摆台(包厢) 清洗咖啡器具，咖啡桌 清扫地面卫生，用干净无味的拖把拖地 擦拭外面的桌椅 5、 11：00 领班检查卫生 6、 11：00-11：30 午餐准备工作 擦拭餐具，用热水浸泡，再用口布擦拭 准备菜单，以及点菜单 领班安排每一个人的岗位(西餐厅，包厢)，可视情况，灵便变动 7、11：30-14：00 为午餐开餐时间，每位效劳员必须进入最正 确的工作状态 主动问候每位用餐客人，多用问候语(中午好) 认真子细地记录客人点单情况，做到准确无误 微笑主动地为每位客人提供到位的席间效劳 8、 13：30-14：00 清点酒水，必须认真对待。确保所点数目 准确无误，并核对本班次所卖 出酒水与库存数，对单。 9、 14：00 轮流吃午餐，送洗布草，登记送洗数目。 ( 特殊情况特殊处理) 10、 领取布草，核对布草数， 14：00 准时到岗 11、 14：30-16：00 清扫卫生(咖啡桌，西餐厅，包厢，外面 桌椅) 擦拭桌面，及时摆台(包厢) 清洗咖啡器具，咖啡桌 清扫地面卫生，用干净无味的拖把拖地 擦拭外面的桌椅，拖走廊地面 星期一：擦拭中、西餐厅玻璃，星期二：刷西餐厅荷兰苑的地 面; 星期三：刷大包厢以及风车、郁金香的地面，星期四：楼上酒 吧的卫生 星期五：大拂拭，星期天：大门西餐厅的卫生。 12、 16：00-17：00 晚餐准备工作 擦拭餐具，用热水浸泡，再用口布擦拭 准备菜单，以及点菜单 领班安排每一个人的岗位(西餐厅，包厢，酒吧)，可视情况，灵 活变动 13、 17：30 领班检查卫生 14、 17：30-21：00 为晚餐开餐时间，每位效劳员必须进入最 正确的工作状态 主动问候每位用餐客人，多用问候语(晚上好) 认真子细地记录客人点单情况，做到准确无误 微笑主动地为每位客人提供到位的席间效劳 15、 20：00 轮流吃晚餐 16、 20：30-21：00 清点酒水，必须认真对待。确保所点数目 准确无误，并核对