餐饮企业人力资源管理.pptVIP

（3）问卷调查法 让员工填写事先设计好的标注啊调查问卷，了解其工作任务、职责、环境特征等方面的信息。 第三十页，共五十七页。 （4）工作日记法 记录每天的工作活动，作为工作分析资料 第三十一页，共五十七页。 （5）工作参与法 工作分析人员亲自参加工作活动，了解工作的各方面信息，从中得到工作分析资料。 第三十二页，共五十七页。 （6）关键事件法 对工作过程中的关键事件进行详细记录，收集相关信息的方法。 第三十三页，共五十七页。 （二）工作分析操作流程 1.准备阶段操作流程 成立组织 明确任务 界定范围 确定样本 收集资料 发现问题 建立关系 第三十四页，共五十七页。 2.调查阶段操作流程 高端设计 调查分析 收集信息 确认信息 第三十五页，共五十七页。 3.分析阶段操作流程 汇总整理 抓住关键 寻找规律 做出评定 第三十六页，共五十七页。 4.完成阶段操作流程 草拟 对比 修改 成稿 完善 评估 第三十七页，共五十七页。 二、撰写工作说明书 （一）撰写工作说明书 1.撰写要求 清楚 规范 专门化 简单化 第三十八页，共五十七页。 2.撰写内容 （1）工作描述 基本资料 职务名称 职务编码 所属部门 职务等级 所辖人员 工资等级 制定日期 第三十九页，共五十七页。 工作内容 工作综述 工作权限 工作关系 工作职责 工作流程 工作绩效 工作设备 第四十页，共五十七页。 工作环境 工作场所 舒适程度 危险因素 职业疾病 社会环境 聘用条件 第四十一页，共五十七页。 第二部分 餐饮企业人力资源管理 第一页，共五十七页。 第一章 HR入门 一、认知人力资源管理 （一）基础知识 1.资源 2.人力资源 3.人力资源构成 ①数量 ②质量：体质、智商、本领、情商、人品 身体的承受力、适应力、抗病力和体能 感知能力、记忆能力、思维能力、想象能力、 注意能力。 学历、经历、阅历、心历 认识自己的情绪、控制自己的情绪、 了解别人的情绪、尊重别人的情绪 品德、品质、品格、品性 第二页，共五十七页。 4.人力资源的特征 ①生物性 ②时效性 ③再生性 ④磨损性 ⑤社会性 ⑥自主性 第三页，共五十七页。 二.人力资源管理基础知识 （一）人力资源管理的含义与意义 1.含义 根据企业的发展战略目标，运用科学的方法对人力资源进行有效地获取、使用、保持、开发、评价和激励的活动过程，旨在充分挖掘人在潜能、提高人的素质、激励人的工作积极性和创造性，从而实现个人愿望和企业目标。 2.意义 技术、艺术和“心术”的完美结合。 第四页，共五十七页。 （二）人力资源管理的内容 一个中心：战略规划 两个方面：工作分析、人的分析 三大支柱：岗位管理、人员管理、绩效管理 定编、定岗、定员、定额 第五页，共五十七页。 四个基点： 招聘 培训 激励 保障 五项职能 获取 整合 保持 开发 调控 第六页，共五十七页。 六大任务： 识人 选人 用人 育人 护人 留人 第七页，共五十七页。 十项工作： 第八页，共五十七页。 （三）人力资源管理创新 1.理念创新 人是资源，人更是资本 有用的是人才，人更是资本 以人为本、以能为本、以心文本 无功是过、不进则错 用人“三道”：安人之道、诲人之道、用人之道 用人“八要”：营造氛围、尊重人才；广开门路，吸引人才；建立机制，选拔人才；不拘一格，用好人才；多种渠道，培育人才；健全机制，激励人才；诚心善意，善待人才；创造环境，留住人才 第九页，共五十七页。 先造人才，再造品牌 企业是学校，管理者是老师 人材——人才——人财 人材——人在——人灾——人害——人裁 双赢 第十页，共五十七页。 （2）制度创新 分配制度 用人制度 考核制度 人才选拔制度 激励制度 （3）组织创新 第十一页，共五十七页。 （4）人才管理创新 静态到动态 契约到盟约 屋顶到土壤 干电池到蓄电池 行政权力到服务支持 第十二页，共五十七页。 （5）人才开发创新 一次开发到终身开发 一维开发到多维开发 显能开发到潜能开发 第十三页，共五十七页。 三、构建人力资源管理组织 （一）组建餐饮企业人力资源部 1.人力资源部的地位与作用 战略执行伙伴 行政专家 员工后盾 变革推动者 2.人力资源部及各岗位的工作职责 （二）制定餐饮企业的《员工手册》 第十四页，共五十七页。 第二章 规划编制 第十五页，共五十七页。 一、认知人力资源规划 （一）基础知识 1.战略规划和人力资源战略 （1）企业战略 （2）人力资源战略 2.人力资源规划 餐饮企业管理者为确保在适当的时候，为适当的职位配备适当数量和类型的员工，并使他们能够有效地完成促进组织实现总体目标的任务过程。 3.保持人力资源规划总体平衡 第十六页，共五十七页。 （二）编制人力资源各类规划 1.程序 2.编制长期计划 3.编制其他计