第二节复合脂、三四(2学时).pptVIP

第二节 复合脂 复合脂（compond lipids;complex lipids）可看成单纯脂的衍生物，分子中除含脂肪酸和醇外，还含有非脂性物质，如磷酸基、糖基。含磷酸基的称磷脂，含糖基的称糖脂。 I 磷脂（phospholipid; phospatide） 磷脂是含磷的单纯脂衍生物，它是极性脂，是细胞膜的结构成分，属于结构脂质，它与脂代谢关系密切。 由于含醇的不同，磷脂可分为甘油磷脂类（甘油）和鞘氨醇磷脂类（鞘氨醇）。 1、 甘油磷脂类 又称为磷酸甘油酯类（phosphoglycerides）或 甘油醇磷脂（glycerol phosphotides） 1.1结构通式 天然存在的甘油磷脂都是甘油的第1、2位碳原子上羟基被脂肪酸酯化，第3位碳原子上羟基被磷酸酯化，而磷酸基又被含氮的其他X基团酯化生成的化合物，用通式表示为： 所以甘油磷脂是由甘油、脂肪酸基（脂酰基）、磷酸和其他基团X组成的， 甘油的结构 磷脂酸的结构 甘油磷脂的结构通式 说明 1）天然存在的甘油磷脂都属于Sn-二脂酰甘油-3-磷酸的构型，即属L-型. 2）磷脂酸-X（可以是胆碱、氨基乙醇、丝氨酸、肌醇、磷脂酰甘油等） X不同就是不同的甘油磷脂，分子中一般含1分子饱和脂肪酸及1分子不饱和脂肪酸（2位），且不饱和脂肪酸在C2上。 3）甘油磷脂也可以看成是磷脂酸的衍生物，是磷脂酸的磷酸基上的羟基（-OH）的H被X基团所代替。 磷脂酸是生物体内自身合成的，虽然含量很少，但它是合成各种磷脂和脂肪的重要中间产物，在脂代谢中占有重要地位。 4）两（双）亲化合物 甘油磷脂分子中磷酰-X一端是极性的，亲水的，称极性端或亲水端；又因较短，又称极性头。而分子另一端是两条长的碳氢链，是非极性的，疏水的，亲有机溶剂的，称非极性端或疏水端，又因较长，故称非极性尾。 象这种同一分子中含有一个极性端和一个非极性端的化合物，称为双亲化合物。这种分子称为双亲分子。 磷脂分子与水作用时表现出特殊的排列，极少时，形成微团；在水面上成单分子层，较多时呈双分子层，细胞膜中就是形成双分子层。 卵磷脂、脑磷脂、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰甘油等均是双亲分子。磷脂在细胞膜中是极性头在膜外，非极性尾在膜内，形成脂质双分子层结构。 1.2 常见的甘油磷脂 1)、磷脂酰胆碱(卵磷脂)：大豆、蛋黄中 2)、磷脂酰乙醇胺(脑磷脂) 3)、磷脂酰丝氨酸：是凝血酶原活化的表面催化剂。 4）、磷脂酰甘油 5）、磷脂酰肌醇哺乳动物的细胞膜中 6）、二磷脂酰甘油（心磷脂）：心肌线粒体膜和细菌细胞膜中 1)、卵磷脂成分——胆碱 胆碱分子中的醇羟基可与乙酸作用生成乙酰胆碱，在体内是由胆碱乙酰化酶催化胆碱和乙酰CoA作用而生成的。胆碱脂酶又可使乙酰胆碱水解放出胆碱。 CH3CO～SCoA+ HO-CH2-CH2N+（CH3）3 →HSCoA+ CH3COO-CH2-CH2-N+（CH3）3 1)乙酰胆碱是一种重要的物质，它可作为神经递质，传递神经冲动； 2）在生物体内是一种甲基供体； 3）在肝中促进脂肪代谢，防止脂肪肝的形成。 卵磷脂的结构 卵磷脂的性质 ①脂溶性；并能溶于大多数含少量水的有机溶剂。能溶于某些有机溶剂，如乙醚、乙醇，但不溶于丙酮。 ②能两性解离，是两（双）亲化合物。 ③暴露于空气中易吸水，易被氧化而由白色固体变成棕黑色胶状物，这是由不饱和脂肪酸引起的。 ④能被酸、碱、酶水解：甘油磷脂的酯键和磷酸二酯键能被磷脂酶专一水解。磷脂酶包括：A1、A2、C、D。 2. 鞘氨醇磷脂(鞘磷脂类) 2.1组成: 鞘氨醇 脂肪酸 磷酸基团 -X基团(如胆碱) 2.2结构 鞘氨醇与神经酰胺(Cer) 2.2 鞘氨醇磷脂 II 糖脂 1、鞘糖脂 1.1 脑糖脂(脑苷脂) 1.2 神经节糖脂(神经节苷脂) 2、甘油醇糖脂(糖基甘油酯) 1.1脑苷脂类 1.2神经节糖脂(神经节苷脂) 2甘油醇糖脂(糖基甘油酯) 第三节 衍生脂类 1、萜类 单体：异戊二烯 2、固醇类 1、萜类 萜类的碳架可以看成由两个或多个异戊二烯单位连接而成，可头尾相连，也可尾尾相连；形成的萜类可以是直链的，也可是环状的。都是异戊二烯的衍生物。 不含脂肪酸，是非皂化脂。其分类主要根据异戊二烯的数目，分为单萜,倍半萜,双萜,三萜,和多萜 半萜：1个异戊二烯； 单萜：2个异戊二烯； 倍半萜：3个异戊二烯 特点： 易聚合或双键打开。 多数线状萜类的双键是反式。 种类： 植物中多数萜类具有特殊气味，是植物特有油类的主要成分。如柠檬苦素、薄荷醇、樟脑等。 维生素A、E、K等都属于萜类，视黄醛是二萜。天然橡胶也是多萜 2、类固醇类 类固醇也称甾类，由3个六元环（ABC）和一个五元环（D）稠合而成，D环称为环戊烷，ABC稠合环是菲的衍生物，所以称环戊烷多氢菲，不能皂化。其中固醇