食堂管理人员分工及岗位职责.docx

食堂管理人员分工及岗位职责 食堂管理人员分工及岗位职责 PAGE PAGE 1 / 9 ** 小学营养餐管理人员分工及岗位职责 职务 主要工作分工 人员 备注 校长 对学校营养餐管理全面负责。 *** 分管副校长 食堂管 对学校营养餐管理具体负责， 食堂食品采购监督员。  *** 理员 仓库管 负责学校营养餐食堂的日常管理工作。 *** 负责食堂所需原材料的入库出库和记 录，严格把好入库和出库关、质量关， 理员 报账员 （出纳） 采购员 食堂工人 班级分餐员 做好库存物资的盘查和计划工作； 做食 品、原材料的存放、保管和安全防护工作。 负责营养餐食堂记账、算账、报账、公布工作；负责食堂固定资产的登记造 册、清理入账工作。 负责主、副食材料及炊事用具的购买工作；严格执行各级采购规定，完善采购手续，做好索票索证工作。 负责食堂食材的领取、加工工作；负责 熟食及成品的发放工作； 严格执行食堂各项管理规定， 按程序操作；做好餐具、厨具的清洗、消毒和保管工作。 负责本班学生营养餐的发放、卫生、安全和监管、教育工作。 *** *** *** *** *** *** 相关教师 营养餐校长职责 学校营养餐食堂第一责任人，对学校食堂工作全面负责。 建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。 制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。 拟定学校学生营养餐及食品卫生安全协议书，与相关人员层层签订工作岗位责任协议。 经常检查、总结、安排食堂工作。 营养餐分管副校长职责 负责食堂各类人员管理、教育工作； 及时认真落实食堂常规工作的部署、协调、检查、台账及反馈工作。监督临时性任务、工作的指导、分配工作和相关材料的归总、归档工作。 负责营养餐食堂事务、 营养餐的安排部署和事项处理工作。 负责食堂各项管理制度的监督、落实。 监管好食堂工作人员认真履行有关管理规定，切实做好本职工作。 监管食品的采购、贮藏、加工、发放等各个环节。 监督各班营养餐食用情况及反馈工作，发现传染性疾病的学生要及时隔离，防止传染。 负责食堂财务、资金、财产的管理； 领导膳食委员会开展工作； 组织、参加食堂各种教育、培训活动。 在本职工作范围内发生有食品安全事故、 账务不清、 用途不明等事故者，除追究具体责任人的责任外，校长将追究分管领 导相关责任。 食堂管理员岗位职责 负责食堂的具体管理和制度的实施检查， 安排好食堂分工， 保证食堂营养餐的正常供应。 按各级领导对食堂的基本要求及建议、意见，并通过自己的努力，充分发挥食堂工作人员积极性和主观能动性，搞好食堂工作。 负责食堂工作人员的调派和管理；及时发现食堂工作人员思想上的倾向性问题和工作上的主要优缺点，随时学校领导汇 报，并一起分析研究，采取措施解决问题。 经常对食堂人员进行食品卫生、 安全生产、 提高服务质量、规范操作、 改善服务态度等教育， 并定期组织食堂工作人员讨论、研究如何改进食堂工作。 加强对仓库、开水房、熟食品管理监督，并督促其有关人员按规范、按制度工作，进行安全生产教育，杜绝重大事故和食物中毒。 计划和调配食堂物资、食品，安排一周的食谱并作公示， 保证食品的数量和质量； 负责食堂食品安全、卫生、设备的检查和管理； 负责食堂各类档案的收集、整理和归档； 负责每天食品留样工作。 了解和掌握盈亏情况， 并针对问题采取改进措施， 将每月经济盈亏、粮食盈亏控制在规定范围以内。 做好营养餐食堂工作的总结、汇报工作。 认真完成各级安排的食堂相关工作。 食堂仓库保管员岗位职责 、按发票数量、金额，验收采购员所采购的各种食品后， 方可再办理验收人库手续。 、按食堂填制的领料单办理领料出库手续，并及时办理记帐手续，做到日清月结。 3.认真把好质量关，入库时严格检查生产日期和保质期，在感官上把关；每样产品必须要有检验报告、供货商的卫生许可证和税务登记完税证明、肉类食品的检疫报告单。 、仓库内各类食品，必须堆放整齐，并按分类逐一堆放， 不同类食品不能混合堆放。 、每月月底作为食堂仓库盘存日，在食堂报账员的配合下 按其单位逐一过磅、 点数进行盘存， 填制盘存汇总表， 并报财务。盘存时若发现帐物严重不符应立即报学校。 6 、常用食品或一次消耗领用较多的食品，须有一定储备量， 当物资储备到最低储备时，应及时提出采购要求和计划。 、食品出库必须贯彻先进先出的原则，对易腐烂、变质食品必须一方面注意储备不能过多，对储存时间较长、易变质、腐烂食品应及时向食堂提出，争取早日使用或处理。 、经常打扫仓库，库内必须有灭鼠工具，谨慎放置灭鼠药物。及时开窗通风，以保持仓库干燥。离开工作岗位应及时关闭门窗，做好防火、防盗、防霉工作，发现隐患和疑点应及时向学校报告。 9 、做好食堂各种用具使用和保管工