喷雾干燥技术奶粉加工工艺中的应用.docVIP

论文指导进度 第一次 （论文选题、论文提纲） 教师签名 日期 第二次 (初稿) 教师签名 日期 第三次 （修改稿、定稿） 教师签名 日期 教师签名 日期 指导老师评语及评定意见 签名 年 月 日 教研室评语及评定意见 签名 年 月 日 喷雾干燥技术奶粉加工工艺中的应用 阳江职业技术学院XX系，阳江 529566 摘 要：?奶粉的种类很多，主要有全脂奶粉和脱脂奶粉，全脂奶粉是用鲜奶直接加工而成的，货架期短，因为在储存的过程中奶粉中的脂肪会被氧化，而脱脂奶粉脂肪的含量少，主要是蛋白质和乳糖，货架期比较长，脱脂奶粉中牛乳随着脂肪的分离而变清。除了以上的两种还有乳油粉、加糖奶粉、调制乳粉、酪乳粉、乳清粉和速溶奶粉等。本文主要针对乳制品的加工工艺及质量控制进行分析探讨，喷雾干燥技术应用比较广泛，利用喷雾干燥发制作的奶粉，产品质量高，近年来在果蔬粉加工中的应用研究也较多。本文综述了喷雾干燥技术的发展历程、技术原理、特点、应用，并对今后喷雾干燥技术发展前景做了展望。 关键词：奶粉；加工工艺；配方 Milk powder processing technology Yangjiang Vocational and Technical College XX Department, Yangjiang 529566 Abstract: there are many kinds of milk powder, mainly full milk powder and skim milk powder, the whole milk powder is processed directly with fresh milk, the shelf life is short, because the fat in the milk powder will be oxidized in the process of storage, and the fat content of skim milk powder is less, mainly protein and lactose, the shelf life is longer, the skim milk powder becomes clear with the separation of fat. In addition to the above two types are cream powder, sweetened milk powder, modulated milk powder, buttermilk powder, whey powder and instant milk powder. This paper mainly analyzes and discusses the processing technology and quality control of dairy products. The spray drying technology is widely used in the production of spray drying hair High quality milk powder, in recent years in fruit and vegetable processing in the application of more research. In this paper, the development course, technical principle, characteristics and application of spray drying technology are summarized, and the prospect of spray drying technology in the future is prospected. Keywords: Milk powder; Processing technology; Formula 1前言 喷雾干燥技术已有一百多年的历史, 它在工业上的应用也有近百年的历史。喷雾干燥技术具有干燥速度快、时间短、物料温度低 、易于连续化生产等特点, 适合于热敏性物料的干燥, 在食品干燥中显示出很强的优越性。我国是农业大国, 果蔬、奶的产量很大，但是由于这些物质都不易保藏，因为其自身含有很好的适宜微生物生长繁殖的条件，因此，人们就考虑将它们制成粉末，而且粉末的重量轻，易于携带，还能保持原有水果蔬菜、奶的营养风味以及营养成分