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营养保健师基础理论考试模拟试题 ( 总分 100 分 考试时间 90 分钟 ) 题类 一 二 三 四 五 六 总分 分值 一、填空题： （每小空0.5 分， 20 小空，共 10 分） 1、1 克蛋白质提供能量是 Kcal 。 2、运动可以刺激 等激素分泌增强，有利于骨钙化，使骨 密度增高。 3、蛋白质的主要生理功能是 、 、 。 4、怀孕早期缺乏 是引起胎儿神经管畸形的主要原因。 5、人体每天必须损失的氮是 g 。 0 6、体温每升高 1 C，基础代谢约增加 % 。 7、目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的微量元素是 。 8、平衡膳食宝塔将食物分为五类，第三层是 。 9、膳食中 B 族维生素的重要来源是 。 10、我国城市居民营养相对 ，农村特别是贫困地区营养 。 11、牛奶不仅含钙丰富，而且 高，是补充钙的最好食物来源。 12、一个健康人每天食盐摄入量不超过 g 。 13、维生素按照其理化性质分为 和 两大类。 14、由于我国居民膳食结构以 为主，从食物中获取足量的钙并非易事， 目前防治骨质疏松症的重要手段是 。 15、《中国营养改善行动计划》要求婴儿出生后母乳喂养率达到目标为 % 。 二、单选题： ( 每小题 1 分， 15 小题，共 15 分) 1、下列不属于脂肪所起的作用是： A、排汗解热 B 、隔热保温 C、维持正常体温 D、保护全身各关节 E、支撑衬垫器官 2、成年正常人三大营养素分配百分率正确的选项是： A、糖 55%－60%，脂肪 20%－25%，蛋白质 12%－15% B、糖 55%－65%，脂肪 25%－30%，蛋白质 12%－15% C、糖 60%－65%，脂肪 20%－25%，蛋白质 10%－12% D、糖 50%－60%，脂肪 20%－25%，蛋白质 12%－15% E、糖 60%－70%，脂肪 25%－30%，蛋白质 12%－15% 3、富含下列哪种营养素的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和多环芳烃： A、碳水化合物 B 、脂肪 C 、蛋白质 D 、膳食纤维 E 、矿物质 4、坏血症是由于缺乏哪种维生素而产生的： A、烟酸 B 、B２ C 、B６ D 、Vc E 、Ve 5、正常人每日胆固醇摄入量应为： A、50mg B、100mg C 、150mg D 、200mg E 、300mg 6、组成蛋白质的基本元素是： A、碳 氢 氧 氮 B 、铬 氢 氮 磷 C 、氢 氧 氮 钾 D、铁 钙 钾 镁 E 、 氮 氢 氧 氯 7、鱼类不仅脂肪含量低，而且其脂肪多由 组成，熔点低，消化吸收率高，且有 降低血脂，防治动脉