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《烹饪》之《学做家常炒饭》
——综合实践教学设计
【课题的提出:】
综合实践活动是一门紧密联系学生自身生活和社会实践,让学生学习直接
经验,将学科知识和自己的直接经验综合运用于社会实践的课程。它以活动为
主要形式,强调学生的亲身经历,要求学生积极参与到各项活动中去,在“做”、
“考察”、“调查”、“实验、“探究”、“劳动”、“服务”等一系列的活动中发现和
解决问题,体验和感受生活,发展实践能力和创新能力。而如今大部分学生
独生子女,在家享受着饭来张口,衣来伸手的待遇,很多学生对于基本的独立
生活能力真的不敢恭维,更不用说亲自动手做一顿饭菜了。父母不在家,他们
要么上馆子,要么只会泡方便面,有的甚至就像电视经常看到的情节一样分不
清盐和糖,醋和酱油……他们成了独立生活的弱者。所以,培养学生的生活自
理能力是势在必行,让祖国的新一代接班人懂得自给自足,能用自己的手艺来
填饱肚子养活自己也是为人之道,而且剩菜剩饭更是家家都会有的现象,倒掉
了太浪费……那如何让学生了解节约,并懂得把这些剩饭做成一道美味的佳肴
呢,让孩子们来学做美味的家常炒饭不失为一个好方法。
【活动目标:】
知识目标:了解本道美食中相关食物的营养价值,学生能从小养成不偏食,不
挑食的好习惯。
能力目标:通过现场观察、分工合作,动手实践等行动,学生学会做家常炒饭,
也懂得与他人友好合作是一种美德,且培养了他们的动手实践能力。
情感目标:通过活动,学生体会到父母平时为我们准备三餐的辛苦,懂得感恩
父母的付出,并明白了节约粮食是一种美德,制作佳肴更是一种生活的享受。
1
【活动阶段】
第一阶段:了解烹饪常识,分组交流烹饪心得(第一课时)
(一)自由组合活动小组(6 至 8 人一组)
(二)学会辨认调味料及各种家常蔬菜
(三)交流自己的烹饪心得,积累下厨经验
第二阶段:生成活动主题,实践体验——学做家常炒饭(第二课时)
(一)了解食物浪费现象,提倡节约
(二)生成活动主题,学做家常炒饭
(三)小组分工合作,自主创新炒饭
(四)展示烹饪成果,交流实践心得
第三阶段:拓展延伸,课外学厨——利用剩菜剩饭学做特色小吃(第三课时)
(一)课外延伸—— 自主创新:学会利用剩菜剩饭做美食
(二)课上交流(美食大杂烩):每个同学带上自己亲手制作的一道美食与大
家分享,然后交流美食心得
【活动准备:】
(一)教师准备:
1、有关食物浪费现象的图片
2 、老师示范所需的食物材料,如香肠,用水煮熟的胡萝卜,鸡蛋,白米饭,小
葱
3、以上食物材料的相关营养价值资料及各种炒饭的精美图片
4 、各种食物配料,如肉松、卷心菜、芥菜、鸡蛋、香肠、葱花、炒花生仁……
5、为各活动小组准备烹饪所需的用具及基础的食物材料,如油、盐、酱油……
(二)学生准备:每人自备一双筷子,一条围裙;每组准备一个碟子
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【活动实施:】
一、 观看图片,了解社会关于食物浪费的可耻现象
师:相信同学们都记得一句名言 “谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”那你们认
为像图中所示的那样随意浪费食物是对的吗?浪费食物是一种可耻的行为,而
每家每户经常会有吃不完的食物,对于这些剩菜剩饭你认为是倒掉算了,还
把它们变废为宝,做成另外的美食以供下一餐食用呢?请举手投票!
二、欣赏图片,生成活动主题
师:在我们家,我经常会把上一餐吃剩下的白米饭做成美味的蛋炒饭,这样不
仅不浪费食物,而且我们家人都吃得挺开心呢!哪些同学也曾跟我们一样把剩
饭做成炒饭的请举手。哪些同学会做炒饭的能跟我们说说你是怎么做的吗?
(生畅所欲言)
其实,只要你敢于创新,你就能成为一个美食家,做出美味的食品来。就
拿炒饭来说,配上鸡蛋,就是美味的蛋炒饭;配上香肠就是可口的香肠炒饭;
配上菠萝就是香喷喷的菠萝炒饭;配上芥菜也是一道营养丰富的芥菜炒饭……
就像大屏幕上的这些美味的炒饭,[出示幻灯(一):炒饭的精美图片]多诱人呀,
看得我都直想流口水了。那这节课我们就一起来学做炒饭,你们说好吗?(幻
灯(二)出示活动课题:学做家常炒饭)
三、播放视频,观察炒饭过程
师:刚才有好几个小厨师都跟我们传授了他们宝贵的炒饭经验,现在我也
想亲自下厨为大家做一道炒饭,你们能捧场认真看吗?那就请大家注意观察我
是怎么做炒
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