食物营养分类汇编.pptVIP

米大  1.食物中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、 无机盐、维生素和膳食纤维六类营养物质 2不同食物所含营养物质的种类和数量不相同。  碳水化合物—糖类 食物中糖类的主要来源有五大类:谷 物、蔬菜、水果、奶和糖。人体总能量 的60~70%来自食物中的碳水化合物 在人体内消化后,主要以葡萄糖的形式 被吸收利用  碳水化合物的主要功能 1.供给热量 2.所有神经组织细胞的成分都离不开碳水化合物 3.保持肝脏正常的解毒功能  葡萄糖 它是在人类空腹时唯一存在的单糖。 人体的血糖就是指血液中葡萄糖的含量。 葡萄糖主要由淀粉水解而来。此外,还可 来自蔗糖、乳糖等的水解。它是机体最方 便吸收、利用的单糖。有些器官实际上完 全依靠葡萄糖供给所需的能量,例如,大葡萄糖 脑中无能量贮备,须有葡萄糖提供,每日 UTRITION 湘译 约需100~120g葡萄糖。要维持大脑进行 正常工作,必须保持一定的血糖水平,因 此在早餐仅提供牛奶加鸡蛋这样的高蛋白 质食物是不符合营养学要求的。  木糖醇 木糖醇是天然存在于多种水果、蔬菜中的五碳糖醇, 工业上则常用木屑等经水解制成木糖后氢化获得。 木糖醇的甜度和供能与蔗糖相似,但代谢不受胰岛 素调节,因此糖尿病患者可以食用。特别是木糖醇 不能被口腔细菌发,因而对牙齿完全无害的, 可用作无糖糖果中具有止或额作用的动味剂。 自上世纪80年代至今,木糖醇的全球销量整整增 长了500%。 木糖画  脂肪 脂肪是能量的来源之一,它协助脂溶性维生素的吸收, 保护和固定内脏,防止热量消失,保持体温。油脂是提供 脂肪的主要营养素。如日常生活中花生油、豆油、菜油、 麻油、猪油含脂肪高。食物中奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋含 脂肪也很多,还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多 脂肪。  脂类的主要生理功能 供给人体热量 调节体温,保护内脏器官,滋润皮肤 溶解营养素 构成身体组织和生物活性物质 调节生理机能的作用。  脂肪缺乏的危害 长期缺乏脂肪性成分,就容易引起人体维生素A、D的缺乏 症,以致出现皮肤干燥,头发枯燥、脱落、及患夜盲症、干 眼症等疾病 脂肪是人体的储备能量!你经常吃的过多,热量消耗不掉, 于是经过复杂的人体生化反应,变成脂肪存储在皮肤下面, 以作备用,就像一层厚厚的紧身皮袄一样穿在身上。  脂肪过多的危害 孩子 老人 智力发育迟缓 肯质疏松 性早熟 缺水突发脑梗 代谢功能异常 心脑血管疾病 缓慢受阻 女性 男性 皮肤质量差 三高 身材走样 心梗 内分泌失调 脂肪肝 不当减肥危害 精子质量