食品中有机化学详解.pptVIP

第三节 生活中常见的两种有机化合物 第一课时乙醇 洒西  小知识 工业酒精约含乙醇96%以上(质量分教 无水酒精995%以上(质量分数) 医用酒精 75%(体积分数) 饮用酒 视度数而定体积分數。 杨丹秋  一、乙醇的物理性质 让我 想 看想 颜色:无色透明 气味:特殊香味 状态:液体 挥发性:易挥发 密度:比水小 溶解性:跟水以任意比互溶 能够溶解多种无机物和有机物  二、乙醇的分子结构 分子式:C2H6O HH 结构式H((OH HH 羟基一一官能团 结构简式:CHCH2OH写作一OH 或CHOH  [活动与探究1 分别在1~2m的煤油和无水乙醇中 投入一小粒金属钠,观察并记录实验现象。 实验现象:装有无水乙醇的试管内钠粒沉于底部,有 无色气泡在钠粒表面生成后逸出液面,最 终钠粒消失,液体仍为无色透明 钠在煤油中无明显现象 结论:羟基上的氢原子才能被钠置换  现象探究 金属钠的变化反应剧烈程度 水浮、熔、动、响 剧烈 乙沉、不熔、 平缓 醇动、不响。 结论:乙醇分子中羟基上的氢不如水分 子中的氢活泼。  想 点我 1、对比乙醇与乙烷、与水分子结构的异同点, 推测钠与乙醇反应时断裂什么键?放出的 气体是什么? 乙垸:HH H-C-5-0-H H-0-H CH-C- H 水 HH HH 乙醇 结论]1、羟基决定乙醇能和钠反应生成氢气 2、羟基中的H原子的活泼性:醇水  、乙醇的化学性质 1、乙醇与钠的反应 2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑ 其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应 例如:乙醇与镁反应的化学方程式 2CH3CH2OH+Mg→(CH3CH2O)2Mg+H2↑  三、乙醇的化学性质 2、乙醇的氧化反应 (1)乙醇在空气中燃烧 CH OH +30,m 2C0,+3H,O 现象:产生淡蓝色火焰,同时放出大量热。  [实验二] ①用小试管取3~4mL无水乙醇,浸 入热水中。 ②加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热 ③将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部 ④反复操作几次,观察铜丝颜色和液体 气味的变化。 乙醇被氧化 [实验现象] [活动与探究2] a铜丝红色→黑色→红色反复变化 b在试管口可以闻到刺激性气味放 [思考]铜丝在此实验中起什么作用?