食品营养与健康 婴儿的营养与膳食 婴儿的营养与膳食.pptxVIP

婴儿的营养与膳食;婴儿的营养与膳食;一、婴儿营养： 婴儿期是指从1到12个月的阶段。 这个阶段是人的一生中生长发育最重要的时期之一。 ;㈠婴儿营养的生理特点: 1、 生长发育 （1）体重： 出生第一年体重增加6-7㎏，约为出生时的2倍。 （2）身高：出生第一年身高增加20-25cm，增加40%--50%  （3）头围：6个月以内每月增长1.5cm  6个月以后每月增长0.5cm  （4）脑重：每天以1-1.5g速度增长;2、 消化吸收 新生儿有嗅觉和味觉，前三个月中，婴儿很容易习惯各种口味。 三个月前，婴儿没有淀粉酶分泌，所以不能添加谷类辅食。 ;新生儿胃容量小，贲门功能不健全，容易发生溢奶。婴幼儿胃容量： 新生儿 50ml 1个月 90ml 6个月 160ml 12个月 300ml 2岁 600ml-700ml ;消化功能未成熟 婴儿对蛋白质分解成多肽吸收，过早补充食物蛋白容易发生过敏。 婴儿对母乳中脂肪的吸收率在数周内达到 90%，而对配方食品的脂肪吸收率，要到4～5个月时才能达到90以上。;3、 由于快速生长，所以对营养素的需求 相对比较大，容易发生营养缺乏症。 常见营养素缺乏的是维生素D、A、铁、锌，引起佝偻病、缺铁性贫血。 但营养素过多的补充，会造成中毒。 ;1、 能量  婴儿的热能，50%用于基础代谢，25%用于活动，25%用于生长。0.4MJ(96kcal)/kg.d可以满足婴儿需要。1周岁时体重超过12公斤的，成年后肥胖的可能性高于普通婴儿。;2、 蛋白质 婴幼儿处于生长发育的旺盛时期，需要正氮平衡以保证正常生长发育。婴幼儿蛋白质需要量按每日每千克体重计算：母乳喂养为1.6～2.2 g；人工喂养(牛乳)为3～4 g，因牛乳蛋白质价值较母乳低。建议蛋白质RNI：婴儿为1.5～3.0 g/(kg·d).;3、 脂肪  母乳中脂肪的热能占总热能的50%，每日摄入量占总能量适宜比例：6个月以内为45％～50％；6个月～2岁为35％～40％.;4、碳水化合物　 婴幼儿对碳水化合物的需要量为：0～2岁为10～12 g/(kg??d)，2岁以上约为10 g/(kg·d)。婴幼儿每日摄取糖类以占总能量的50％～55％为最适宜。　;5、 矿物质 婴幼儿骨骼生长和牙齿钙化都需要大量的钙和磷。我国6个月内的婴儿的钙与磷的每日膳食中适宜摄入量为400 mg，1～3岁为600 mg，并注意维生素D的营养状况。 婴儿体内约有280mg铁储备，可以满足婴儿4～6个月的需要，婴儿从6个月起需要补充铁，婴儿铁AI为10mg。 VC能促进铁吸收，可在奶粉或牛奶中适量添加;6、 维生素  维生素A 婴儿吸收胡萝卜素的能力差，故应给予VA。婴儿AI为400RE。 维生素D 100IU/d可以防止佝偻病，300IU/d可以治疗佝偻病，AI 为400IU。 母乳中VD达不到推荐水平，应注意补充或晒太阳。 ; 维生素E 婴儿体内储备很少。AI为3mg/kg 配方奶粉中添加了多不饱和脂肪酸和铁，铁可以促进氧化作用，使VE含量降低。; 硫胺素 如果母亲硫胺素缺乏时，婴儿容易发生脚气病。硫胺素缺乏时影响食欲，硫胺素充分时补充硫胺素对食欲没有促进作用。 ;抗坏血酸 母乳喂养的婴儿一般不缺VC，牛乳因杀菌时破坏了VC，需要适当补充。抗坏血酸的RNI为50mg。;　3.婴儿的合理膳食原则 ;科学添加辅食 ;