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（安全生产）牛腩萝卜罐头 食品安全企业标准 Q/GYJQ05S-2010 Q/GYJQ 05S-2010 广东鹰金钱企业集团公司 发布 发布 2 Q/GYJQ05S-2010 前言 本标准按GB/T1.1-2000 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T1.2-2002 《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》规定编写。 本标准根据产品的特点及实际情况，参考有关标准而制定，作为企业组织生产和质量监督检 验的依据。 本标准由广东鹰金钱企业集团X公司提出。 本标准由广东鹰金钱企业集团X公司、广东轻工职业技术学院起草。 本标准主要起草人：贝惠玲 本标准首次发布时间：2010年1月12日 牛腩萝卜罐头 1 范围 本标准规定了牛腩萝卜罐头的产品分类、技术要求、试验方法、验收规则及包装、标志、 贮存和运输要求。 本标准适用于以牛腩、白萝卜为原料，加入其它辅料，经加工处理、调味、装罐、密封、 杀菌制成的牛腩萝卜罐头。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其 随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标 准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版 版本适用于本标准。 QB/T1006罐头食品检验规则 QB/T1007罐头食品净重和固形物含量的测定 QB/T3599罐头食品的感官检验 QB/T3600罐头食品包装、标志、运输和贮存 GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验 GB/T5009.11食品中砷的测定 GB/T5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.14食品中锌的测定 GB/T5009.15食品中镉的测定 GB/T5009.16食品中锡的测定 GB/T5009.17食品中汞的测定 GB7718预包装食品标签通则 GB/T8230环氧酚醛涂复的镀锡或镀铬薄钢板 GB9960鲜、冻四分体带骨牛肉 GB10785开顶金属圆罐规格系列 GB12308金属罐食品罐头包装纸箱技术条件 GB/T12457食品中氯化钠的测定方法 GB13100-2005 肉类罐头卫生标准 GB/T14251镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件 GB14881食品企业通用卫生规范 国家质量检验检疫总局令〔2005〕第75号：定量包装商品计量监督管理办法 3 术语 3.1 牛腩 指带筋膜牛肉和牛筋 3.2 牛腩萝卜罐头 以牛腩、白萝卜为原料，按广东风味的要求添加柱侯酱、食盐、酱油、白砂糖、香辛料 等加工处理后，装罐、密封、杀菌制成的牛腩萝卜罐头。 4 要求 4.1原辅料要求 4.1.1 主要原料 4.1.1.1 牛腩：应符合GB9960 的要求。 4.1.1.2 萝卜：采用新鲜无腐烂变质、无病虫害及机械伤的白萝卜。 4.1.2 其它辅料 均应符合相应的国家标准或行业标准要求或有关规定。 4.1.3 包装材料 应符合 GB/T8230 的有关规定;或按客户要求的其他包装形式、规格。 4.2 感官要求 4.2.1 外观 金属罐容器密封完好、无泄漏、膨听现象存在。 4.2.2 内容物感官指标 应符合表 1 的规定。 表 1 内容物感官指标 指标名称 色泽 滋味及气味 组织形态 杂质 组织软硬适中，牛腩、