中西方饮食的差异 刘慧杰.pptVIP

中西方 饮食差异 中西方餐具不同 中国： 筷子 碗 西方： 刀 叉 盘子 中西方饮食 方式不同 中国： 圆桌，象征团团圆圆 西方： 长桌 中方观点 在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席； 筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。 美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。 人与人相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人与人之间相互尊重、争让的美德。 西方观点 西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。 西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。  中西方饮食观念的差异 中方观点AND西方观点： 西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”；而中国的菜肴是“吃味”的。所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。 制作班级：高二（1）班 制作成员：刘慧杰 范杰斌 安玉龙 安长兴 赵淑玲 柯彬 董鑫蕊