幼教中心食品安全会议发言稿.docxVIP

PAGE PAGE 1 新郑市幼教中心 食品安全工作推进会讲话稿 一、1、幼儿园食堂管理要求及学生营养问题（1十关）， 2还有平时检查中出现的问题， 3提出一些新要求（灭蝇设施改成诱捕式，产品合格证粘贴到密封盒里，紫外线灯要悬挂，冷藏温度） 二、幼儿园卫生防疫方面的要求（1平时发现问题，2要求卫生工作台账、传染病防控、晨检上报、近视眼防控新要求），平时督查中出现的问题（幼儿体检档案）3普及一下常识，预防传染病，春季传染病 三、学校健康教育方面的要求(食品安全、近视眼防控) 四、培训工作安排：每年对食堂人员培训、4次食品安全培训会4次、年底厨艺大赛。 五、食品卫生职责 我作为一名基层的学校卫生工作者，大家作为学校食堂工作人员，我想我们都深感肩负责任的重大，我们的工作实话说就是保底的工作，这项工作就像架在我们脖子上的一把刀，所以，在平时的工作中要提高认识，严格要求，杜绝食堂中毒事件发生。 食堂要求：各学校要把食品安全作为一项重要工作来抓， 讲解十关 一要严把食品经营许可关。要认真落实学校食品经营许可证制度，各学校食堂必须持证方可营业，从业人员必须持健康证、培训合格证后方可上岗； 二、要严把食堂环境关。加强学校食堂环境管理，彻底整治食堂内外环境，完善灭鼠灭蝇设施，切实保证厨房干净整洁； 三、要严把食品及原料的采购验收储存关。所有采购的食品及原料必须索证，粮油（必须使用非转基因油）、肉蛋等大宗食品原料，一定要实行定点采购，严禁购买无厂名、无产地、无检疫证、价格明显偏低的产品，禁止采购非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟食制品，从源头上保证学校食品卫生安全；同时，对采购的原材料必须经过认真验收，及时规范填写入库记录，并按照规定进行储存，严禁存放个人生活用品等； 四、是严把食品加工关。制作的食品必须符合规定的流程和要求，所有过期食品、腐败变质食品和劣质食品一律消除，不得在原料库存放，更不得给学生食用；严禁违规加工制作四季豆、发芽发青土豆、霉变红薯、野生菌等高风险食品；同时，妥善处理剩饭剩菜，坚决制止学生食用剩饭菜行为； 五、要严把食品添加剂使用关。坚决不允许超范围和过量使用食品添加剂。 六、要严把食品留样关。严格落实食品留样制度，规范食品留样，并做好留样记录； 七、要严把安全保卫关。禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防各类投毒事件的发生；要切实注意出售回收安全； 八、要严把食品营养关。坚持“公益属性、服务至上”的原则，加强学生营养配餐工作，实施学生营养干预措施，逐步推行营养配餐； 九、要严把水源管理关。加强学生生活饮用水设施及水源管理，饮用水要定期检测，防止水污染造成疫病传播； 十、是严把食品制度关。要制定严格的食品采购、管理、制作等一系列管理制度，学校一把手要能够亲自检查制度的执行情况，保证各环节有专人负责，按程序运作。 补充： 1．要加强幼儿生活饮用水设施及水源管理，各幼儿园购买的纯净水，其生产厂家必须是经卫生监督部门和质量技术监督部门检验合格的企业，否则不能购买给学生饮用，防止水污染造成疫病传播；自备水水质必须检测。 2．要加强厕所卫生管理，做好粪便的无害化处理，防止污染环境和水源。各幼儿园要明确校领导和有关责任人，加强食品卫生安全过程管理，切实落实各项食品卫生安全管理制度。 3，要不断探索幼儿园营养及食堂管理的新路子新举措，努力实现学生饮食营养化和食堂管理精细化 1要加强组织领导确保学生营养工作的实效性 2要广泛宣传发动为学校开展学生营养工作营造浓厚的氛围 3要切实将学生营养知识教育纳入学校课程计划和素质教育活动方案 要努力实现食堂管理的精细化 端正服务思想，要充分体现学校食堂的公益性和服务性，确保食堂伙食质量优优良卫生安全营养可口，价格合理， 细化食堂督查.各学校必须坚持每个月让学生家长教师对食堂的卫生状况饭菜质量服务态度进行一次满意度测评发现问题及时整改。 3、细化采购管理，要严格执行上级及学校制定的相关制度，确保采购物品，物美价廉 4. 加快推动互联网加名厨亮灶 在平时的督查中，也出现一些问题： 在检查中：卫生是个大问题（操作间物品摆放、地面、留样柜、冰箱、储物架脏、粘手）、操作不规范、从业人员着装不整齐，佩戴首饰；留样不规范（100克，盖盖，有的量多、有的少）、记录不齐全；消毒方面（竟然没消毒、消毒柜坏了及时维修）、进货台账记录不认真、索证不齐全、学校检查不到位、从业人员服务意识差、营养知识欠缺等多个问题。 每次下发的整改通知书，各学校存档，接到通知书的学校制订切实可行的整改方案，限期整改到位，确保在今后的工作中不再出现类似问题，把整改图片发送至幼教中心邮箱后把整改报告放到一起。同时，希望城区有食堂的幼儿园，针对问题，举一反三，加强自查，找准问题，切实加强食堂常规管理，