门店运营与管理教案.docVIP

XXX教案首页 XXX 顺序号：（ 1 ） 主讲教师 XXX 职称 系、部 公共基础部 课程名称 门店运营与管理 本教案 授课学时 3 本次课标题 授课班级 及时间 XXX XXX XXX XXX 年 月 日 教学目标 专业能力：了解标准化对门店营运管理作用 掌握连锁门店营运管理要求及目标 学会制定和实施门店管理标准 职业能力：会用门店营运知识分析实际问题 能够识别不同业态的营运特点 社会能力：引导对社会各个零售业态的了解 教学 主要内容 1、连锁企业门店的涵义（10分钟） 2、连锁企业门店的功能功能、特征与类型（20分钟） 3、连锁企业门店运营管理的意义、内容、标准（40分钟） 4、连锁企业门店开发与开业管理（50分钟） 教学重点、难点 重点：开展和实施门店营运与管理标准； 难点：制定门店营运与管理标准的具体步骤。 教学手段、方法 讲授讨论法、案例分析 ● 新课导入： 本次课我们先从一个案例出发，探讨一下连锁企业门店的营运管理，从更微观的层面学习连锁企业经营方面的知识。 ● 教学过程和教学内容设计： 连锁企业门店的内涵 连锁经营是指同一经营总部领导下的若干分支企业或门店构成的联合体，为实现规模效益所进行的统一的商业活动。通过企业形象和经营业务的标准化管理，以实现规模效益。也就是组织发展连锁店。连锁经营是机械化大生产在流通领域的创新与应用，连锁经营是一种企业组织形式，连锁经营本质上就是生产、管理、服务、操作标准的建立和复制（拷贝）传播。 零售业态是指为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态。 连锁企业门店的功能功能、特征与类型 连锁门店的功能与特征 连锁企业门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常的一些销售业务。连锁企业门店的功能集中体现在门店运用统一规划的外观设计、招牌、橱窗、內貌设计、商品组合、规范化服务等具体手段，起到吸引顾客的作用。具体体现在： 门店外观的吸引力。门店的外观要素包括店面设计、招牌设计、橱窗设计、出入口设计和停车场设计等； 内贸环境的刺激力。科学的卖场布局、商品陈列、灯光明亮、色彩表现等都会对顾客造成刺激； 店内商品的影响力。商品陈列、自由便捷的购物方式以及商品的价格都会对客户造成一定的影响； 服务的表现力。优质服务会使人心情愉悦，增加购买的欲望； 连锁门店的特征则主要体现在数量众多，规模化经营；店名店貌服务的标准化；统一分销，将采购业务集中于总部；经营规模各异。 连锁门店的类型 连锁企业门店的类型是由企业经营方式、商品结构、服务功能以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客决定的。主要包括： 标准超市的门店 大型综合超市门店 仓储式商场门店 便利店门店 百货商店门店 专业店门店 折扣店 专卖店门店 连锁企业门店运营管理的意义、内容、标准 （一）连锁门店运营管理的意义 连锁门店运营管理是一个作业化的过程，必须按运营的标准化、规范化、系统化来体现每一个门店的工作质量，从而达到最佳的经营效益。主要表现在： 有利于实现连锁企业的经营目标 有利于统一门店的规划设计 有利于统一门店运营的管理标准 有利于规避投资和经营风险 有利于实现企业最佳劳动效率 连锁门店运营管理的主要内容 连锁门店运营管理的主要内容： 门店的开发与规划； 门店内外环境设计与商品陈列； 门店工作人员作业化管理； 门店现场服务管理； 门店商品销售管理； 门店现场的设备的养护与维修管理； 门店现场安全管理。 连锁门店运营管理的标准 制定门店管理标准制定的程序包括：确定作业的对象分工-确定标准化作业的程序-纪录作业情况-作业标准的制定。 门店执行总部标准的主要控制内容： 服务人员质量的控制； 卖场布局与商品陈列的控制，包括商品布局和商品陈列； 商品控制； 单据控制； 商品盘点控制； 缺损率控制； 经营业绩控制； 四、连锁企业门店开发与开业管理 连锁企业门店的开发是连锁企业经营战略的重要内容之一。门店的开发应在连锁经营企业总部的规划下，由专业部门负责实施。 连锁企业门店开发的原则和程序 门店的开发应坚持注意形象、合理选址、适应顾客、安全便利、愉快舒适、经济合理的原则。而连锁企业门店开发的程序应该经历：店铺寻找-商圈调查-投资评估-店铺购租-店铺规划-营业条件准备-开业及开业后的业绩评估。 商圈分析 商圈分析是开设门店进行合理选址的前提，有助于连锁经营企业制定竞争经营策略和市场开发战略，有利于连锁企业门店加快资金周转。 商圈主要是由核心商圈、次级商圈以及边缘商圈构成，而连锁企业门店的顾客来源可以分为：居住人口、工作人口和流动人口。分析商圈时应该考虑其地理因素、商品因素、