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第五节 人类对细菌和真菌的利用;一、细菌、真菌与 食品的制作;葡萄糖;馒头、面包-------干酵母;
（1）按制作顺序填写制作的简要步骤：糯米浸泡、洗净 冷却并装入容器 接入 保温发酵。
（2）将糯米蒸熟的目的是 。
（3）将蒸熟的糯米用凉开水冷却至30℃的目的是 。
（4）在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是 。; ;1、常见的抗生素：
1,阿莫西林（青霉素类）2,头孢菌素类：有头孢氨苄,头孢羟氨苄,头孢拉定,头孢克洛等等3,大环内酯类药物：如阿奇霉素颗粒,克拉霉素,麦迪霉素（麦白霉素）,罗红霉素,琥乙红霉素等.4,其他内服抗菌药物有：磷霉素,磺胺类,克林霉素磷酸酯等.
2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?;;四、细菌与清洁能源和环境保护;分享你的收获??说出你的疑惑;为什么做馒头揉面时要加一些上次揉面时留下来的“老面”作“引子”，而不是用蒸熟的馒头作“引子”？为什么“老面”要经常更换？;课后实践
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