课件：二十二氨基酸蛋白质和核糖核酸.pptVIP

核酸完全水解产物 核酸完全水解产物为核糖、杂环和磷酸。 RNA水解产物含核糖， DNA水解产物含脱氧核糖。 D-核糖 D-脱氧核糖 核酸分子中的嘧啶碱基 核酸分子中含有三种嘧啶和两种嘌呤。 RNA含尿嘧啶、胞嘧啶、腺嘌呤和鸟嘌呤。 DNA含胸腺嘧啶、胞嘧啶、腺嘌呤和鸟嘌呤。 尿嘧啶 胸腺嘧啶 胞嘧啶 核酸分子中的嘌呤碱基 RNA含尿嘧啶、胞嘧啶、腺嘌呤和鸟嘌呤。 DNA含胸腺嘧啶、胞嘧啶、腺嘌呤和鸟嘌呤。 腺嘌呤 鸟嘌呤 碱基的酮式与烯醇式互变 五个碱基，除了腺嘌呤外都有酮式与烯醇式互变。 核苷 杂环N上H原子与核糖半缩醛羟基脱水形成苷键—核苷键—核苷。 核糖 尿嘧啶 尿苷（核苷） 脱氧核苷 杂环N上H原子与脱氧核糖半缩醛羟基脱水形成苷键—核苷键—脱氧核苷。 脱氧核糖 胸腺嘧啶 脱氧胸腺苷 核苷酸 核苷分子上的糖部分的羟基与磷酸用酯键形成的化合物称为核苷酸。 鸟苷酸 脱氧核苷酸 脱氧核苷分子上的糖部分的羟基与磷酸用酯键形成的化合物称为脱氧核苷酸。 脱氧鸟苷酸 核苷的水解 核苷酸，水解成核糖和嘧啶或嘌呤。 脱氧核苷的水解 脱氧核苷酸水解成脱氧核糖和嘧啶或嘌呤。 脱氧核糖核酸和核糖核酸的结构 核苷酸通过磷酸二酯键连接成核糖核酸 。 核糖核酸的碱基 脱氧核苷酸通过磷酸二酯键连接成脱氧核糖核酸。 脱氧核糖核酸 DNA的双聚螺旋结构 DNA的球状模型 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 3、氨基酸的氧化脱胺 氨基酸可以被氧化成亚胺，然后水解脱胺 。 4、氨基酸与茚三酮显色 茚三酮水溶液与α-氨基酸反应生成紫色化合物。 用于鉴别α—氨基酸。 5、氨基酸的定量分析基础 α-氨基酸与2，4-二硝基氟苯反应，生成黄色物质，用于比色分析定量。 α-氨基酸与甲醛反应，释放出酸，用于酸碱滴定分析定量。 6、氨基酸脱羧反应 氨基酸在碱性条件下受热脱羧生成伯胺： 动物尸体在腐烂过程中，赖氨酸分解生成尸胺，放出恶臭。 7、氨基酸的成肽反应 两分子的氨基酸在一定条件下可以形成肽键： 二肽 肽分为寡肽（2～10个残基组成）与多肽（多于10个残基）。 肽的明明是从N-端到C-端。 生物体肽的形成内是由酶来完成的 三、氨基酸的合成方法 1、卤代酸与氨在室温反应生成氨基酸。 2、Strecker合成法 醛和按氨、氢氰酸一起反应后水解。 可能机理：先成醛亚胺，再与氢氰酸加成。 3、酶法合成氨基酸 一些氨基酸如色氨酸，可以用酶法生产。 4、氨基酸外消旋体的拆分 人工合成氨基酸拆分得有用途的L-氨基酸。 1）结晶拆分：将D/L-氨基酸酰基化，与一种左或右旋碱生成非对映体盐，合适溶剂结晶分离。 2）酶法拆分消旋体 一种水解酶只能水解一种酰化氨基酸。 再用溶剂提取或离子交换法分离。 19.2 多肽 多肽由多个氨基酸残基通过肽键相连而成。 多肽能透过一种天然渗析膜，分子量约为10000，约100氨基酸残基组成。 多肽具有N端和C端。 多肽书写，带氨基一端在左，称为N-端；带羧基一端在右，称谓C-端。 多肽具有两性电离和等电点；多肽在不同pH值溶液中可以带正、负电。在等电点以偶极离子存在。 肽的重要生理作用 谷半胱甘肽（谷氨酸用γ-氨基成肽键），在生物体内参与氧化还原过程。 短杆菌胎S是由5种氨基酸组成的环状10肽，是一种抗菌素。 多肽和蛋白质的合成 两种氨基酸混合脱水产生四种产物。 进行官能团保护可以避免。 例：把苯丙氨酸的氨基用苄氧基甲酰氯保护。 甘氨酸的羧基用苄酯保护。 肽键合成与去保护 然后将两种保护了的氨基酸混合形成肽键，再将两端去保护就合成了所需要的二肽。 19.3 蛋白质 一、组成蛋白质元素 主要为H、C、O、N，少量S。 蛋白质还含有P、Fe、I、Zn、Se等元素。 虽各中蛋白质组成差异大，但氮元素含量接近，平均约16％。 任何蛋白质质量约为其氮元素质量的6.25倍。 测试生物样品中氮元素的含量，进行换算成蛋白质含量。 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 二、蛋白质的结构 蛋白质的结构可以分为一、二、三、四级。 同种蛋白质α-氨基酸的种类与含量相同。 各α-氨基酸连接顺序一定：肽链结构一定。 1、蛋白质的一级结构 肽链结构—氨基酸残基顺序—蛋白质一级结构。 一级结构决定蛋白质的N-端和C-端。 蛋白质具有两性。 一级结构决定蛋白质的等电点。 蛋白质在等电点时的溶解度也很小。 2、蛋白质的构象 二、三、四级结构为蛋白质次级结构。 蛋白质的二、三级结构：肽链的构象的