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甘蔗糖厂工人技术读本 蔗计碳酸法澄清 抢 工业止版社 甘蔗糖厂工人技术读本 蔗汁碳酸法澄清 广东省糖纸食品工业公司 编 瀚，工 遨 必 版 社 内 容 提 要 本书是 《甘蔗糖厂工人技术读本》丛书之一。本书主要 介绍了蔗汁碳酸法澄清的基本原理、工艺流程、工艺技术条 件、设备结构、操作要点、故障处理以及简单的工艺计算基 础等知识。 本书可供甘蔗糖厂生产工人自学用，也可作为甘蔗糖厂 生产工人的培训教材或业余技术教育教材。 甘蔗糖厂工人技术读本 蔗 汁 碳 酸 法 澄 清 广东省糖纸食品工业公司 编 轻工业 出 版 社 出版 (北京阜成路3号》 北京 印刷 一 厂 印刷 新华书店北京发行所发行 各 地新华 书 店 经 售 787x1092毫米1/23 印张:84/32字致:S:IC千宇 1976年7月第一版第一次印刷 1983年4月第一版第二次印刷 印数:11351-15,250 定价:0.57元 统一书号:15042.1391 泊 . 前 曰 随着我国社会主义革命和社会主义建设的飞速发展，我 国制糖工业的形势大好，生产技术大幅度提高，技术队伍不 断地壮大。为了适应制糖工业迅猛发展的形势和满足广大制 糖工人为革命学习技术理论的需要，我们编写了这套工人技 术读本。 这套工人技术读本分 甘《蔗压榨》、《蔗汁亚硫酸法澄清》、 《蔗汁碳酸法澄清》、 《糖汁蒸发》、《糖膏煮炼与助晶》和 糖《膏 分蜜与干燥》六册。本书力求结合实际，较系统地介绍各工 序的工艺原理、设备结构、操作方法和有关计算。参加编写 的单位有:中山糖厂、江门甘蔗化工厂、顺德糖厂等。 本书在编写过程中，广泛地征求了生产工人的意见。写 出初稿后又组织了糖厂的技术人员、工人、和千部进行了 认真地、反复地审查和修改。但由于时间短促，资料收集不 够全面，先进经验的总结有一定的局限性，加上我们的水平 所限，书中难免有缺点和错误，希望读者批评指正。 广东省糖纸食品2业公司 1975年12月 目 录 第一章 蔗汁的成分和性质.·(1) 第一节 混合汁的组分及其对制糖生产的影响……(土) 第二节 混合汁中的胶体物质·(15) 第二章 碳酸法澄清工艺流程 ·······················…·…(18) 第一节 碳酸法澄请的特点·······················…·…(18) 第二节 碳酸法澄请流程 ··························…·…(19) 第三节 碳酸法澄请流程讨论 ·······················，…(31) 第三章 加灰、饱充和硫漂(35) 第一节 预加灰.·(35) 第二节 第一次加灰饱充·(47) 第三节 第二次碳酸饱充·(79) 第四节 糖汁和糖浆的硫漂(94) 第四章 沉淀物的分离及糖汁的加热.·(117) 第一节 沉降 ·····················…… ‘ (118) 第二节 过滤