作物健康与人类健康.docVIP

作物健康与人类健康 美国加州大学教授Bruce N. Ames 在建立了用来检测食品添加剂、农药等化学产品致突变性的着名Ames试验 后，又在近年有新的发现：人类如果长期缺乏微量营养元素，将会导致多种严重疾病，而经常食用富含微量 营养元素的果蔬可有效预防疾病的发生。如果我们在种植作物时能够提供给作物健康生长所必须的全面营养 元素，那么人类长期食用这种健康的农产品，也会变得更健康。 ? 微量元素的重要性 ?????? 微量元素是作物体内很多化学反应中所必需酶或辅酶的重要组成部分，具有很强的专一性，是作物生长 发育不可缺少和不可替代的。当作物缺乏任何一种微量元素的时候，生长发育会受到抑制，产量和品质会大 幅度下降。当作物内中微量元素充足时，生理机能就会十分旺盛，这也有利于作物对大量元素的吸收利用， 还?可增强植物对不良环境的抗逆性。 ??? 全营养元素包括16种? ? ??? 作物健康生长所必需的全面营养元素包括16种，其实，应当是20种：大中量元素9种，包括碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫；微量元素11种，包括硼、铁、锌、铜、锰、钼、钴、钠、硅、钒、氯。 ? 美国及众多欧洲国家已陆续出台了限制氮肥用量的法规? ? ??? 提到给作物施肥，我们大家首先会想到含有氮磷钾的大化肥，很少有农户使用全面营养元素。近几年来， 美国加州及众多的欧洲国家已陆续出台了限制氮肥用量的法规，我国也逐渐认识到了大化肥若长期不科学施 用，会对环境和作物健康带来危害，继而影响人类的健康。 ? ???????微量元素是一切生命的原动力！ ??????大家知道，自然界种类繁多的物质，都是由元素组成的。就目前的认识，人们通常按各种元素在体内的生物学作用将其分为必需、可能必需、及非必需三类。 ??????矿物质——一切生命的源动力。无论是动物、植物还是人类，无不以矿物质为核心，进而生存与进化。如果一旦缺乏，病魔就会侵袭。此外，矿物质还能平衡人体的酸碱度，若酸碱度不平衡，细胞的新陈代谢就会失调，从而诱发许多疾病。 ??????通常按体内所含的各种元素与人体重量比,将其分为两类。占人体总重量1/10000以上的元素，称为宏量元素。低于1/10000的元素称为微量元素。微量元素虽少,但对人体的新陈代谢起着重要的作用。所以，某地区地理环境中各种元素丰富且适中，人们的身体就健康，不仅患病率低，没有疑难杂症出现。 ??????关于微量元素与人体健康的关系，美国著名的医学科学家H·A施罗德博士(1965年)曾作过这样的精辟论述：“对于生命，微量元素比维生素更为重要，因为它们不能像维生素那样可以合成”。它们必须以一狭窄的浓度存在于环境之中……微量元素的来源只是地壳和海水中，没有微量元素，生命也就不复存在了。因而，饮用“营养水”，就产生了神奇的保健功效。 ????????通过观察发现，生命是蛋白质及核酸的表现形式。生命离不开蛋白质，而核酸及蛋白质的合成，清除自由基等，无不与锌、铁、铜、锰、碘、硒及其络合物有关。成年以后，随着年龄的增长，人体内必需微量元素的含量逐渐减少，(铬、锌等尤为显著)必须会引起酶类蛋白质及其他生命敏感分子的损害，加速衰老的进程及疾病的发生。 ????????由于微量元素与酶及蛋白质有关，从而使必需微量元素与一切生命现象——出生、生长、发育、衰老、疾病以及遗传和寿命的发生和结局，结下了不解之缘。而衰老科学的研究也处处涉及微量元素，也正因为如此，微量元素与衰老及抗衰老的研究更倍受重视。 ?????现在人类的寿命比前一世纪虽有所延长，但仍不能活到人类应当享有的自然寿命。尽管其原因有社会、经济、营养、疾病、遗传、环境、精神状态等多方因素存在作用。但从当代分子生物学、分子病理学、生物无机化学及营养学的角度去观察，都能够发现：必须“微量元素缺乏”及“有害微量元素过多”均占重要地位。正因如此，当代医学专家们才充满信心的预言：除了不幸的癌肿、(肿瘤与微量元素也有密切关系)意外事故、传染病、及其他常见病的干扰外，可以预言：组织内“镉”少“铬”多的人，以及体内“铅”积量少的人，都可能健康地活到90-110岁，这仅是谈到铬、镉、铅与高血压、动脉粥样硬化关系时得出的结论。? ?? ???很多人都知道：硒、锌、锰、铜、碘等必需微量元素在保健医疗、预防多种疾病、增强人类体质，减少很多疾病的发生率及死亡方面确有效能，它们显著延长了人类的寿命。 ????????必须微量元素的另一重要生理功能,是构成机体成分及电子转移体系(例如血红蛋白细胞色素类),直接关系到人的生命与健康，因此，人体内微量元素含量的多少，直接关系到衰老及抗衰老的生理及病理过程。 ????????然而当今世界上，必须微量元素缺乏及微量元素中毒症，都是十分普遍和严重的问题，我国在这方面的问题也很突出。据