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维生素饲料2014级动物科学 王凯概述维生素是动物必需的但需要量非常少的一大类低分子有机物可分为两类脂溶性维生素：维生素A、D、E、K。水溶性维生素：维生素C和B族维生素（9种）维生素B1(硫胺素)、维生素B2（核黄素）、维生素B3(泛酸)、维生素B4(胆碱)、维生素B5（烟酸）、维生素B6(吡哆醇)、维生素B11（叶酸）、维生素H(生物素)、维生素C（抗坏血酸）。（一）脂溶性维生素脂溶性维生素不溶于水，而易溶于脂肪及脂溶性溶剂如乙醚氯仿等。1.维生素A产品：维生素A醋酸脂，维生素A棕榈酸酯。性状：化合物为视黄醇，性质不稳定，需加抗氧化剂和稳定剂为辅料制成微粒且应避光密封保存。2.维生素D制作工艺：商品的维生素D以维生素D3 油为原料，配以适量的抗氧化剂和稳定剂，并以明胶和淀粉等辅料经喷雾法制成微粒。性状：与维生素A制品相似，但抗氧化力较强且在稀释剂中贮存较为稳定，在预混料中贮存效价损失较大。3.维生素E（生育酚）产品：DL-a-生育酚醋酸脂。形式：是一天然氧化剂，极易被氧化，故酯化，并包被。性状：极容易被空气中的氧气氧化，并易水解变质，故未经包被处理活性损失很快，包被处理后在预混料中储存3-4个月，全价料中储存6个月。4.维生素K（凝血维生素）产品：人工合成的为维生素K3 ，即甲萘醌，是机构最简单的维生素K。性能:对氧化、减、强酸、光和辐射不稳定，预混料中水、微量元素及酸都能破坏维生素K。（二）水溶性维生素饲料大多数都易溶于水，种类较多，但其结构和生理功能各异。在体内主要以辅酶或辅基的形式参与物质代谢。水溶性维生素（9种）：维生素B1(硫胺素)、维生素B2（核黄素）维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素B5（烟酸）、 此外，肌醇也属于水溶性维生素。维生素B11（叶酸）、维生素H(生物素)、维生素B4(胆碱)、维生素C（抗坏血酸）。2.维生素B2（核黄素）物化性质：水溶性维生素，但微溶于水，在27.5℃下，溶解度为12mg/100mL。可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定。耐热、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。生理功能：1、参与体内生物氧化与能量代谢，与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢有关，可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性。具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。2、参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素，如强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。3、参与维生素B6和烟酸的代谢，是B族维生素协调作用的一个典范。FAD和FMN作为辅基参与色氨酸转化为尼克酸，维生素B6转化为磷酸吡哆醛的过程。4、与机体铁的吸收、储存和动员有关。5、还具有抗氧化活性，可能与黄素酶-谷胱甘肽还原酶有关。3.维生素B3（烟酸，维生素PP）烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精；烟酸和烟酰胺的性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易被破坏；在高压下，120℃，20min也不被破坏。一般加工烹调损失很小，但会随水流失。烟酸为维生素类药物，与烟酰胺统称维生素PP，用于抗糙皮病，亦可用作血扩张药，大量用作食品饲料的添加剂。作为医药中间体，用于异烟肼、烟酰胺、尼可刹及烟酸肌醇酯等的生产。若其缺乏时，可产生糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状。烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。效用：促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；使皮肤更健康；预防和缓解严重的偏头痛；促进血液循环，使血压下降；减轻腹泻现象。4.维生素B5（泛酸）维生素B5为维生素类药物,是辅酶A的组成部分。维生素B5也是营养补充剂。主要用于医药、食品添加剂及饲料添加剂,是人体和动物维持正常生理不可缺少的微量物质。除特殊营养食品外,使用量须在1%(以钙计)以下。奶粉强化时为10mg/100g;烧酒、威士忌酒中添加0.02%可增强风味;蜂蜜中添加0.02%可防止冬季结晶;可缓冲咖啡因及糖精等的苦味。性状：为白色粉末；无臭，味微苦；有引湿性；水溶液显中性或弱碱性反应。 在水中易溶，在乙醇中极微溶解，在氯仿或乙醚中几乎不溶。4.维生素B6（又称吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺）来源： 维生素B6的食物来源很广泛，动物性、植物性食物中均含有。通常肉类、全谷类产品(特别是小麦) 蔬菜和坚果类中含量较高。动物性来源的食物中维生素B6的生物利用率优于植物性来源的食物。在动物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中。生理功能：1、