米糠油（编制说明）.docVIP

PAGE 2 PAGE 3 编制说明 一、标准起草的基本情况 （一）任务来源和制修订工作指导思想 根据2013年国家标准计划要求，开展《米糠油》国家标准的制修订工作。本次《米糠油》国家标准的修订工作指导思想是：根据米糠油实际生产现状和发展趋势，结合我国“十二五”期间食品加工业节能减排的要求以及减少过度加工，提倡适度加工，最大程度保留米糠油中内含营养成分和活性物质的要求，对原米糠油国家标准GB 19112-2003中部分特征指标项目进行调整，对部分质量指标作较大修改，以推动米糠油产业健康发展。 （二）起草过程 （1）收集国内外标准及相关资料。2013年1-5月，查询和收集国际、国内外相关标准情况及资料，调研益海嘉里、浙江得乐康食品股份有限公司等国内知名米糠油生产企业。 （2）起草标准修订初稿。2013年上半年，邀请从事食用油研究、开发的核心高校、研究院所和部分大型米糠油生产企业相关专家，讨论标准的基本框架及内容，并参照国际食品法典委员会（CAC）国际标准、国外和国内相关标准，起草了本标准修订初稿。 （3）征询修订意见和建议。2013年，全国粮标委油脂油料工作组两次组织召开由行业协会、高校、研究院所、监管部门、油脂生产加工企业等单位相关专家参加的标准修订研讨会，征询本标准修订意见和建议。 （4）修改标准修订初稿。结合修订研讨会的专家意见，以及对相关生产企业生产现状，包括产品、加工工艺等情况的进一步调研，对初稿的部分指标进行检测验证，形成标准征求意见稿。 （5）广泛征求意见。2013年下半年和2014年上半年，向发出标准征求意见稿，共向包括行业协会、高等院校、研究院所、油脂生产加工企业、监管部门在内的12家单位发送了“征求意见稿”，收到回函并有建议或意见的有9个单位，起草人对意见进行了汇总（见意见汇总表）。 ?（6）完成标准修订稿。2014年上半年，在广泛听取有关单位和行业内专家意见后，完成标准的送审稿和编制说明。 （三）起草单位 本标准由江南大学负责起草。 江南大学组成了以国内从事食用油研究、开发的核心高校、研究院所和大型米糠油生产企业为主要参加单位的《米糠油》标准制修订工作小组。 主要参加单位有武汉轻工大学、上海市粮食科学研究所、国家粮食局科学研究院、河南工业大学、浙江得乐康食品股份有限公司、丰益（上海）生物技术研发中心有限公司、黑龙江万禾园油脂有限公司。 （四）主要起草人 ? 主要起草人为王兴国、金青哲、何东平、金俊、薛斌、曹文明、薛雅琳、刘玉兰、陈燕飞、姜元荣、房泽纲。? 二、标准的重要内容及主要修改情况 （一）标准名称 根据2013年国家标准计划要求，此次修订的标准为《米糠油》国家标准，《米糠油》标准名称不变。有专家认为现在市场叫“稻米油”的企业比较多，叫“米糠油”的比较少，建议标准名称直接修改为“稻米油”，起草人没有采纳此意见，但定义了米糠油，即米糠油又称为稻米油，用米糠制取的油。 （二）范围 与原标准一致。 （三）规范性引用文件 根据对米糠油质量要求指标项目的调整情况，去掉了与折光指数、碘价、皂化价、不皂化物含量测定方法有关的引用文件，增加了以下引用文件： GB 2761 食品安全国家标准 HYPERLINK /standard/sort/3/28221.html \o GB 2761-2011 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 \t _blank 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 HYPERLINK /standard/sort/3/31784.html \o GB 2763-2012 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 \t _blank 食品中农药最大残留限量 HYPERLINK /standard/sort/3/15952.html \o GB/T 20795-2006 植物油脂烟点测定 \t _blank GB/T 20795 植物油脂烟点测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 其它规范性引用文件没有变化。 （四）术语和定义 本标准的术语和定义参照了GB/T8873-2008《粮油名词术语 油脂工业》、GB/T 2 26631-2011《粮油名词术语 理化特性和质量》，同时参照国际食品法典委员会Codex-stan 210《指定的植物油法典标准》，以及《粮食大辞典》、《贝雷油脂化学与工艺学》和国外米糠油标准中的相关名称和定义。主要说明如下： （1）米糠油：又称为稻米油，用米糠制取的油。 原标准GB 19112-2003仅对压榨米糠油、浸出米糠油作了定义，没有对米糠油本身进行定义，本标准对米糠油的定义与Codex-stan 210-1999的rice bran oil基本一致