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第二章 动物对饲料的消化 第一节 动物对饲料的消化和吸收 第二节 动物的消化力与饲料的可消化性 第一节 动物对饲料的消化和吸收 一、动物对饲料的消化方式 消化的概念： 饲料中的有机成分以不溶解的大分子形式存在，这些物质必须分解成较简单的化合物 ，才能通过消化道黏膜进入血液和淋巴液。这种分解过程称作消化。 已消化的养分通过消化道黏膜的过程称为吸收。 动物对饲料的消化的方式 1、物理性消化 2、化学性消化 3、微生物消化 2、化学性消化 动物对饲料的化学性消化主要是酶的消化。酶的消化是高等动物主要的消化方式，是饲料变成动物能吸收的营养物质的一过程。 饲料中的大分子物质在酶的作用下变成可被吸收的小分子物质。消化即是吸收前的准备。 酶的消化：细胞内消化和细胞外消化。 1）细胞内消化： 原生动物酶的消化主要是细胞内消化。变化虫和草履虫，吞噬食物后形成食物泡，再分泌溶酶体进行食物的化学性消化。 2）细胞外的消化： 消化系统进行消化，各部位有不同的分工。口腔、肌胃以物理性的消化为主，有的部位用于贮存食物，如嗉囊和瘤胃，有的部位（真胃和小肠）主要分泌消化液，进行酶的消化，有的部位由于吸收（如小肠）。 表2-1 消化道的主要酶类P18 来源 酶 前体物 致活物 底物 终产物 唾液 唾液淀粉酶 淀粉 糊精、麦芽糖 胃液 胃蛋白酶 胃蛋白酶原 盐酸 蛋白质 肽 胃液 凝乳酶 凝乳酶原 盐酸、活化钙 乳中酪蛋白 凝结乳 胰液 胰蛋白酶 胰蛋白酶原 肠激酶 蛋白质 肽 胰液 糜蛋白酶 糜蛋白酶原 胰蛋白酶 蛋白质 肽 胰液 羧肽酶 羧肽酶原 胰蛋白酶 肽 氨基酸、小肽 胰液 氨基肽酶 氨基肽酶原 肽 氨基酸 胰液 胰脂酶 脂肪 甘油、脂肪 表2-1 消化道的主要酶类P18（续） 来源 酶 前体物 致活物 底物 终产物 胰液 胰麦芽糖酶 麦芽糖 葡萄糖 胰液 蔗糖酶 蔗糖 葡萄糖、果糖 胰液 胰淀粉酶 淀粉 糊精、麦芽糖 胰液 胰核酸酶 核酸 核苷酸 肠液 氨基肽酶 肽 氨基酸 肠液 双肽酶 肽 氨基酸 肠液 麦芽糖酶 麦芽糖 葡萄糖 肠液 乳糖酶 乳酸 葡糖糖、半乳糖 肠液