GB 5408.2-1999灭菌乳.pdf

GB 5408.2—1999 前 言 本标准中的 “4.1.2食品添加剂和食品营养强化剂”、“4.3.1净含量”、“4.4 卫生指标”、“4.5 食品添加剂和食品营养强化剂的添加量”和“7.1.1 强制标 注内容”是强制性条文；其余条文是推荐性条文。 本标准由国家轻工业局提出。 本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。 本标准主要起草人：王芸、王心祥。 中华人民共和国国家标准 灭菌乳 Sterilized milk GB 5408.2—1999 1 范围 本标准规定了灭菌乳的产品分类、技术要求、试验方法和标签、包装、运 输、贮存要求。 本标准适用于以牛乳（或羊乳）或复原乳为主料，不添加或添加辅料，经 灭菌制成的液体产品。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在 标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应 探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。 GB 191—1990 包装储运图示标志 GB 2760—1996 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.26—1994 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌检验 GB/T 5009.24—1996 食品中黄曲霉毒素 M 和 B 的测定方法 1 1 GB/T 5409—1985 牛乳检验方法 GB/T 5413.1—1997 婴幼儿配方食品和乳粉 蛋白质的测定 GB/T 5413.30—1997 乳与乳粉 杂质度的测定 GB/T 5413.32—1997 乳粉 硝酸盐、亚硝酸盐的测定 GB 7718—1994 食品标签通用标准 GB 14880—1994 食品营养强化剂使用卫生标准 3 产品分类 3．1 灭菌纯牛（羊）乳：以牛乳 （或羊乳）或复原乳为原料，脱脂或不脱脂， 不添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌罐装或保持灭菌制成的产品。 3．2 灭菌调味乳：以牛乳（或羊乳）或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加 国家质量技术监督局国家质量技术监督局 1999—12—171999—12—17批准 2批准 2000—05—01000—05—01 实施实施 GB 5408.2—1999 辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌罐装或保持灭菌制成产品。 4 技术要求 4．1 原料要求 4．1．1 原料：应符合相应国家标准或行业标准的规定。 4．1．2 食品添加剂和食品营养强化剂：应选用 GB 2760 和 GB 14880 中允许 使用的品种，并应符合相应的国家标准或行业标准的规定；不得添加防腐剂。 4．2 感官特性 应符合表 1 的规定。 表 1 项 目 灭菌纯牛（羊）乳 灭菌调味乳 呈均匀一致的乳白色或具有调 色 泽 呈均匀一致的乳白色，或微黄色 味乳应有的色泽