多媒体教学在高职《饭店英语》中应用及效果分析.docVIP

多媒体教学在高职《饭店英语》中应用及效果分析 　　目前在国内，很多院校已把多媒体作为教学的辅助手段，并对教学质量起到了巨大的促进作用，尤其是多媒体辅助大学英语教学，种种实验研究已经充分表明了多媒体技术手段提高了外语教学的质量。笔者用一年的时间在浙江旅游职业学院开展了多媒体技术辅助饭店专业英语教学的实验，取得了一些显著的效果，以下是笔者运用多媒体辅助《饭店英语》教学的实验过程。 　　 　　一、开展多媒体辅助《饭店英语》教学实验的原因 　　 　　1.高职《饭店英语》的课程性质。《饭店英语》是高等职业学校“酒店管理与服务”专业的一门重要的专业课，是一门对英语口语、听力水平有较高要求，同时强调专业技能学习的课程。饭店英语课程的设置是为了满足饭店对英语人才的需求，要求学生在掌握饭店各部门的管理理论与基本服务程序的基础上应具有较高外语水平。它培养的是具有较高外语水平、职业素质和创新能力的酒店应用型专门人才。 　　2.《饭店英语》教学现状。为了更好地了解目前《饭店英语》的教学现状，笔者在浙江三所高职院校酒店管理专业的三个年级进行了一次抽样调查，调查发现目前很多高职院校的饭店英语教学中存在不少问题。目前大部分饭店英语教师依旧采用“满堂灌”的传统课堂教学方法，教师仅仅把这门课程当成基础英语的一个专门化教学，师生互动少，教学质量难以提高。教师也简单地把《饭店英语》作为一门纯粹的英语理论课程进行教学，而且很多饭店英语教师本身缺乏酒店管理实践经验，很难保证对学科知识讲授的正确性和深入性。学生在饭店英语学习及酒店工作实践中普遍存在听不懂、不会说的情况，这两项技能是高级别的酒店管理和服务工作中必备的职业技能，学生饭店英语运用能力低下对酒店工作造成了很大影响。但面对学生的学习状况教师也无对策，学生也仅仅把它作为一门拿毕业证必须通过的课程来学习。 　　 　　二、多媒体辅助《饭店英语》教学实验 　　 　　为改变这一状况，提高饭店英语教学质量，笔者尝试在我院酒店管理专业选择了一个比较特殊的班级（索非特定单培养班）进行???学改革实验，使用多媒体辅助饭店英语教学，目的就是要通过多媒体教学辅助手段，提高学生的饭店英语交际能力。具体做法如下： 　　1.利用声图，介绍专业词句。为达到良好的教学效果，教师通过图片、文字介绍的组合营造出饭店英语学习氛围，利用多媒体图片直观、形象地展示人物、物品的特点，提高学生的学习热情和学习兴趣，帮助学生正确理解词句意义，引导学生积极主动学习、记忆、积累旅游饭店英语专业词汇和句型。 　　2.利用网络，获得必威体育精装版信息。现代化多媒体网络信息技术为教师的教学提供了极大的方便，网络咨询能使学生广泛了解有关饭店服务的知识和信息。近年来，我国饭店业在与国际服务业接轨中，不断出现一些新兴词语和先进的经营理念，在教学实践中，笔者注意收集饭店业中必威体育精装版信息和资料，及时与学生交流沟通，使学生能够及时了解世界先进的饭店管理理念和现代化的管理方法。这样，学生在实践过程中就能尽快融入其中，尤其是在每单元介绍背景知识时经常使用此方法。学生不仅可以获得有关饭店服务的知识和信息，还锻炼了英语阅读能力，使网络技术与学生的英语专业学习有机结合。 　　3.利用视频，观摩教学。根据实际情况，视频观摩教学可以在教学的不同阶段使用。 　　如在学习兑换外币这一部分时，可以先给学生播放教学VCD，组织学生观看酒店服务人员为客人兑换外币的片段，在看片的各个阶段提出各种问题要求学生进行思考、讨论、辩论，最后由学生总结出顾客在进行外币兑换时经常使用的句型：How much would you like to change， sir？The rate is four ringgits， seventy five to the pound. If you could just write your name and passport number here， please. That’s a total of M$ 1781.25， sir. That makes a total of 2765 yuan. 　　并总结其工作程序：告诉客人今天的兑换率，而后要求客人填表（填写姓名、房号、护照号、外币种类、数量等）。收取外币和表格后，要求客人出示护照检查，并要求客人在兑换水单上签字。最后把水单和钱交给客人，提醒客人保存好水单。然后，学生根据这些总结的句型和工作程序，自编情景对话。这也可称为“案例分析法”，即在观摩多媒体教学录像案例后，由教师组织学生用说和写来解决问题。 　　4.制作课件，模拟教学。多媒体可用图像和声音等表现形式辅助饭店英语的教学。笔者在实验过程中尝试制作了一些多媒体课件，利用图片、声音、动画模拟真实场景来进行饭店英语会话教学。 　　在每一单元结束前，笔者