生命活动主要承担者——蛋白质【教案】.pptVIP

推导出氨基酸的结构通式： 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 氨基酸之间的区别在于R基不同。 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 　　　有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。 〔甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;〕 【甲携来一本亮色书】婴儿外加组氨酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸！ 　　　 氨基酸是如何组成蛋白质的？ 氨基酸是如何组成蛋白质的？ * * * * 第二节 生命活动的主要承担者 —蛋白质 一、蛋白质的结构层次和功能 元素： C、H、O、N 氨基酸 脱水缩合 多肽（肽链） 多样性 （原因） 功能多样性 一条或几条盘曲折叠，形成的空间结构 蛋白质 组成 决定 单位： C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 R C H NH2 C O OH CH3 　另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H 2H2O + + —N H R3 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R3 OH CO H O （二肽） （三肽） （多肽） （四肽） 折叠、盘旋 蛋白质 相关的计算： 假设氨基酸的平均分子量为a，由n个氨基酸分别形成一条肽链或m条肽链，其数量关系如下： n - 1 n - m 形成肽链数 多肽相对分子质量 m 1 形成肽键数 氨基数目 羟基数目 脱去水 分子数 n - 1 n - m 至少 1 个 至少m个 至少1个 至少m个 na - 18(n-1) na - 18(n-m) 二、蛋白质分子结构的多样性 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同，肽链结构不同 ②氨基酸数目不同，肽链结构不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 蛋白质结构多样性的原因： 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 肽链的空间结构不同 （1）直接原因 （2）根本原因 DNA分子的多样性 三、蛋白质 的功能 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示 为胃蛋白质酶结晶） 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 5、免疫作用：抗体 6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用 好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之 间，互相联络用的文字或语言。 三、蛋白质的功能： 1、结构蛋白： 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体 6、识别作用：糖蛋白 1.免疫球蛋白IgG的结构示意图如图，其中--S—S-- 表示连接两条相邻肽键的二硫键。若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG有肽键数( ) A.m个 B.(m+1)个 C.(m-2)个 D. (m-4)个 S S S S S S 2.如果有足量的三种氨基酸，分别为甲、乙、丙，则它们能形成的三肽种类以及包含三种氨基酸的三肽种类最多是（ ） A. 9种、 9种