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绿色食品基地的规划与设计 郑钦玉 西南大学农学与生物科技学院区域发展系 生态农业与可持续发展研究室宅）q 国际域名网站： 中文域名：生态教育学习网 主要内容 一、几个相关概念的辨析 1、无公害农产品 是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格并获得认证证书，允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。其中较常见的是无公害蔬菜。 一、几个相关概念的辨析 2、绿色食品 是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。特定的生产方式就是指按照标准生产、加工；对产品实施全程质量控制；依法对产品实行标志管理。 绿色食品分为两级： AA级绿色食品和A级绿色食品。前者是指生产地的环境质量符合NY／T391要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。后者是指生产地的环境质量符合NY／T391的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。 一、几个相关概念的辨析 2、绿色食品 绿色食品必须同时具备以下条件： （1）绿色食品必须出自优良生态环境，即产地经监测，其土壤、大气、水质符合《绿色食品产地环境技术条件》要求； （2）绿色食品的生产过程必须严格执行绿色食品生产技术标准，即生产过程中的投入品(农药、肥料、兽药、饲料、食品添加剂等)符合绿色食品相关生产资料使用准则规定，生产操作符合绿色食品生产技术规程要求； （3）绿色食品产品必须经绿色食品定点监测机构检验，其感官、理化(重金属、农药残留、兽药残留等)和微生物学指标符合绿色食品产品标准； （4）绿色食品产品包装必须符合《绿色食品包装通用准则》要求，并按相关规定在包装上使用绿色食品标志。 一、几个相关概念的辨析 3、有机食品 是根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产加工出来的，经过授权的有机食品颁证组织颁发证书，供人们食用的一切食品，包括谷物、蔬菜、水果、饮料、奶类、调料、油料、水产等。 最大特点是在生产加工中不使用化学农药、花费、除草剂、合成色素、生长激素以及添加剂和防腐剂等。 一、几个相关概念的辨析 3、有机食品 它必须符合四个条件： （1）原料必须来自有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品； （2）产品在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的加工、包装、储藏、运输等要求； （3）生产者在有机食品的生产和流通中有完整的跟踪审查体系和完整的生产和销售档案记录； （4）必须通过独立的有机食品认证审查。 一、几个相关概念的辨析 4、绿色食品标准 应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。绿色食品标准是国家行业标准，对经认证的绿色食品生产企业来说，是强制性标准，必须严格执行。 一、几个相关概念的辨析 5、绿色食品基地 是指根据特定标准认定具有一定生产规模、生产设施条件和技术保证措施的食品生产企业或生产区域。在绿色食品产业链条中，农产品原料基地处于源头和基础地位。能否为人们提供安全、优质、营养类绿色食品，建设高标准的绿色食品生产基地是重要的前提条件。因此绿色食品生产基地建设是“从土地到餐桌”全程管理的源头所在，是绿色食品产业化发展的基础。 分为： (1)绿色食品原料生产基地 (2)绿色食品加工品生产基地 (3)绿色食品综合生产基地 一、几个相关概念的辨析 6、无公害、绿色和有机食品的异同 二、国内外绿色食品发展概况 1、国外绿色食品发展现状 （1）国外绿色食品生产体系已基本形成。其生产体系主要包括技术体系和标准体系。国外绿色食品标准体系大体由10个部分组成：生产和加工的主要目标、基因工程要求、农作物生产和牧畜饲养的基本要求、农作物生产标准、牧畜饲养标准、水产养殖标准、食品加工及储运标准、纤维加工标准、标签标准和社会公正评价标准 （2）绿色食品生产和贸易已形成一定的规模。自上世纪90年代以来，绿色食品的生产和贸易规模约占整个食物系统的1%左右。从区域看，欧洲、北美、日本、澳洲起步比较较早，绿色食品的生产、销售、管理、研究、培训、认证工作发展较快，标准、法规相对完善 二、国内外绿色食品发展概况 2、我国