人教版九年级化学下册121《人类重要的营养物质》复习课件_（共22张PPT）.pptVIP

知识网络 知识回顾 例题解析 知识网络 知识回顾 例题解析 第1节 人类重要的营养物质 知识网络 知识网络 人类重要的营养物质 蛋白质 糖类 油脂 维生素 在人体的作用：构成细胞、提供能量 构成：多种氨基酸构成的复杂化合物 变质：受甲醛等因素影响，结构被破坏 淀粉：转化为葡萄糖，提供营养 葡萄糖：酶的催化下氧化，提供能量 分类：常温下液态为油、固态为脂 作用：人体备用能源 种类多、需求量少、但不可缺 作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持健康 知识点1　蛋白质 知识回顾 知识回顾 1．人类摄入的食物中含有的六大基本营养素分别为_________________________________________，其中维生素、矿物质和水不能释放能量。 2．蛋白质的作用： （1）构成_______的基本物质； （2）机体生长及修补受损组织的主要原料； （3）提供人体_______。 能量 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水 细胞 3．构成：蛋白质是由多种________（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 4．食物中的蛋白质在胃肠道里与水反应生成_______，生成的一部分氨基酸重新合成人体所需_________，另一部分氨基酸被氧化，生成______、二氧化碳和水等排出体外，同时放出______供人体活动的需要。每克蛋白质完全氧化放约______的能量。 知识回顾 氨基酸 氨基酸 蛋白质 尿素 能量 18kJ 5 ．血红蛋白：由_______和_______构成的，是人体内气体交换的_____。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为_____________，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。 6 ．血红蛋白易与_____结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有_____。 知识回顾 蛋白质 血红素 载体 氧合血红蛋白 CO CO 7 ．蛋白质变质：蛋白质分子受到某些_______因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和_____因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被_____，失去生物活性。 甲醛可以使蛋白质_______，利用甲醛的这个性质，可用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。 物理 化学 破坏 变质 知识回顾 知识点2　糖类 知识回顾 1．糖类：又称碳水化合物，由_________三种元素组成，包括_______、_______、________等。 2 ．淀粉化学式为____________，随着n值的不同，相对分子质量从几万到几十万。 食物淀粉在人体内经_____ 的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成_______，葡萄糖的化学式为_________。葡萄糖经过肠壁吸收进人血液成 为______，为人体组织提供营养。 C、H、O 蔗糖 淀粉 葡萄糖 (C6H10O5)n 酶 葡萄糖 C6H12O6 血糖 3 ．葡萄糖在______的作用下缓慢氧化，最终转化为________和_______，并释放_______。反应的化学方程式为：_______________________________。 血糖含量低会出现________，含量高则会患上_________。每克葡萄糖放出约16KJ的能量。在人类食物供给的总能量中，有60%~70%来自______。 知识回顾 酶 CO2 H2O 能量 低血糖 糖尿病 C6H12O6 + 6O2 == 6CO2 + 6H2O 酶 糖类 知识点3　油脂 知识回顾 1．在常温下呈液态的叫____，例：花生油、豆油等；在常温下呈固态的叫____，例：牛油、猪油等。二者合称为______。 2 ．人体的_________，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。 油 脂 油脂 后备能源 知识回顾 知识点4　维生素 1．多数在人体中______直接合成，需从食物中摄取，_______提供能量。其主要功能是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 2 ．缺少维生素A会引起______；缺维生素B易得_____或_________；缺维生素C会引起________；缺维生素D会引起________；缺维生素K会__________。 3 ．种子食物、动物肝脏、鱼肝油、蛋类、牛奶和水果蔬菜都是富含维生素的物质。 不能 不能 夜盲症 贫血 脚气病 坏血病 佝偻病 皮下出血 例题解析 例题解析 命题角度：考查学生对各营养素的食物来源的了解 例1 下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（　　） A．花生油 B．大米 C．肉类 D．水果