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云南省烹饪餐饮酒店饭店行业职业经理人认证培训 调 研 表 2011年8月 昆明 云南省烹饪餐饮酒店饭店行业职业经理人认证培训调研表 调研的目的 经营管理人才是决定企业兴衰的重要因素，市场竞争成败最终取决于管理人才素质高低，为了抓住餐饮酒店行业的脉搏，把企业的销售、管理、创新理念得以提升，为此，我们为企业提供一个拓展思路、了解市场和学习经验的机会。 目前企业存在的问题 1、人员流动大，到岗后留不住人，特别体现在基层服务员身上。□ 2、招聘难，一些职业中专学校的学生实习期间大部分被输送到省外企业，省内企业没有竞争优势。□ 3、员工缺乏敬业精神，未奉献先索取，在敬业精神方面，大多数员工奉献意识已弱化，抗压能力差。□ 4、员工服务意识较为麻木，缺乏责任心和热情度。□ 5、企业发展缺少灵魂，员工凝聚力差。□ 6、餐厅酒店缺乏新的服务理念，一直沿用以前的服务标准（善小不为，善大难为）。□ 7、对各自工作范围内的细分工作不够细致和完善，导致部分工作安排不合理，出现局部混乱。□ 8、培训不足，缺乏更高层次的培训，很多管理人员也大多凭个人经验做事，缺乏技术复制能力。□ 9、餐饮企业的财务漏洞（包括采购成本问题，跑单问题，物料浪费问题）。□ 10、受季节性限制，每年的销售量会随季节的变化而变化，成本控制难度相对较大。□ 11、餐饮酒店管理专业人才严重不足，在中、高层管理人员中大多是财会、工商管理等专业，出现专业不对口，外行管内行等企业管理现象。□ 12、其它：□ 需求课程 □《企业经理人执行力的提升与塑造》 □《人力资源开发、流失与成本管控》 □《爱岗敬业、职业道德的塑造》 □《餐饮酒店服务新理念》 □《找寻适合企业发展的文化氛围》 □《企业经理人应具备的食品安全知识》 □《企业战略、营销管理》 □《企业内训，全面提升员工的综合素质》 □其它： 培训方式 1、名师讲授 2、理论与实践相结合 3、名师讲授与实践相结合，配合成功案例分享，融入互动，让学员能切身体会到学习技能的快乐。 4、其它 培训意向 1、是 □ 2、否 □ 3、其它 □ 单位名称 负责人 单位地址 联系电话 员工总数 管理人数 基层员工人数 经营年限 经营规模 连锁店数目 昆明 家 外地 家 独立 是否持证上岗 是 □ 否 □ 职业经理人资格初级证人数 职业经理人资格中级证人数 职业经理人资格高级证人数 联系方式 0871-4172087 4151893 4161260（传真） 备注 意见及建议： 云 南 省 烹 饪 协 会 云南省职业培训鉴定协会 慧翰职业培训中心 2011年 月 日