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第五讲 营养与膳食平衡 食品的营养强化PPT
第十章 营养与膳食平衡;膳食营养素参考摄入量（dietary reference intake ,DRI）是指为满足人群健康个体基本营养所需的能量和特定营养素的摄入量。;一、膳食结构;2. 发展中国家模式;食物类别;第三节 膳食指南与膳食平衡宝塔;;主食与副食平衡
酸性食物与碱性食物的平衡
杂粮与精粮的平衡
荤与素的平衡
饥与饱的平衡
寒与热的平衡
干与稀的平衡
摄入与排出的平衡
情绪与食欲平衡
三种营养素作为能量来源的比例平衡
能量消耗量和在代谢上有密切关系的维生素B1、B2、PP之间的平衡
蛋白质中必需氨基酸之间的平衡
饱和和不饱和脂肪酸之间的平衡
可消化的碳水化合物和不可消化的碳水化合物（膳食纤维）之间的平衡 ;第一节 食品营养强化概述;二、食品营养强化发展概况;一、有明确的针对性；
二、易被人体吸收利用；
三、符合营养学原理；
四、稳定性高；
五、保证安全、卫生；
六、不影响食品原有的色、香、味等感官指标；
七、经济合理，有利推广。;1.氨基酸类：
主要有赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸等。;二、维生素;;;四、脂肪酸
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