第七章 第7节 老人营养与膳食wordPPT.pptVIP

八 老年人的营养与膳食;人类的寿命;（一）老年人生理特点1.器官功能下降1）老年人消化功能的减退;2.代谢功能降低;3. 身体成分改变 脂肪组织增多，由肢体逐渐转向躯干 机体细胞数量减少，肌肉组织减少，肌肉萎缩 身体水分减少，细胞内液减少，组织萎缩 骨组织矿物质和骨基质减少，骨密度降低 ;（二）影响老年人营养状况的因素;（三） 老年人的营养需要; 2.蛋白质;3. 碳水化合物;4.脂类;5. 铁和钙;6.维生素;Vit E 抗氧化、延缓衰老、免疫促进 30mg/d, 300mg/d 0.6mg/1g饱和脂肪酸 Vit C 参与胆固醇羟化，抗氧化剂 参与胶原合成 130mg/d ;7、水;1.老年人膳食指南: 食物要粗细搭配,松软,易于消化吸收 合理安排饮食,提高生活质量 重视预防营养不良和贫血 多做户外活动,维持健康体重 ;2.老年人膳食构成及要求;老年人每日膳食的“12345”： 每日1袋牛奶 每日250克左右主食(碳水化合物) 每日3份蛋白食品:早.午.晚餐各一份蛋白食品(每份：50 g瘦肉/１个大鸡蛋/ 100 g豆腐/100 g鱼虾/100 g鸡鸭) 4句话:有粗有细,不咸不甜,三四五顿,七八分饱 每日500克蔬菜和水果(400克新鲜蔬菜,100克水果) 老年人膳食的“五色餐” 红：红葡萄酒(50-100ml）红苹果、樱桃、番茄、赤豆等红色果蔬 黄：胡萝卜、红薯、南瓜、玉米、西红柿等富含胡萝卜素的黄色果蔬 绿：绿茶、绿色蔬菜、绿豆等食品 黑：黑木耳、茄子、黑豆等黑色食品 白：米饭、豆腐、牛奶、麦粉和燕麦、白萝卜等食品;餐次;常见老年疾病的营养防治;;谢 谢！