站不住脚“食物相克”.docVIP

站不住脚“食物相克” 　　如今在生活中有许多似是而非的食物相克说:“要想死得凶,蜂蜜加香葱”“狗肉拌绿豆,肚子大如斗”“菠菜与豆腐相克,鸡蛋与豆浆相克……”类似的组合就是民间已被人熟知的“食物相克谱”。在一些家庭的厨房里,还贴挂出了“食物相克表”。许多人对此的态度是:明哲保命,姑且信之。于是类似心态,助推着一些“食物相克大全”之类的“科普书籍”热卖。“食物相克”一说,被祭上了科学的神坛。书市里,各类关于食物相克的书籍,也往往被摆放在书店里的显眼位置上。网上的“食物相克对照表”更是传得有模有样。 　　 　　食物相克一说,脱胎自中医药,本是不同的身体状态下,不同人群对食物的一些应激反应,更多是源于偶然,但在各种力量的推动下,以讹传讹,成了煞有介事的伪科学,还呈现了放之四海而皆准的盲从状态。 　　那么,食物相克一说是否科学?许多医学专家们均表示,食物相克之说,根本站不住脚。 　　 　　一 从没见过食物相克的病例 　　 　　案例:被“驱逐”的豆浆加鸡蛋 　　每天早上的豆浆加鸡蛋,曾是扬莉小姐家里固定的营养早餐。但扬莉小姐的母亲有一天听说鸡蛋和豆浆一起吃是相克的之后,餐桌上再没有同时出现过豆浆和鸡蛋。这个“相克说”的理论依据是:因为鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。这个听起来很有道理的解释让扬莉小姐一家坚信不疑。 　　专家观点:食物无相克 营养应全面 　　专家对“豆浆与鸡蛋相克”这一观点,却持着截然相反的态度。专家认为,实际上胰蛋白酶抑制剂不太耐热,只要加热时间足够长,就会被破坏。所以将不同的蛋白质混合食用,有助于蛋白质的互补,不仅能提高人体吸收营养,还可减少蛋白质被分解代谢的数量,减少含氮物质的产生,降低了肾脏的负担,对机体反而有利。 　　广西区人民医院营养科主任陆光成认为,食物相克只是民间说法,并无科学理论支撑,更没有实践依据,他从没有接到过因食物相克而出现健康问题的病例。 　　陆光成说,导致食物中毒的原因一般是因为食物本身存在被污染或变质等问题,或是病人本身体质与食物“相克”。“食物之间相互搭配不当产生的毒素,会致病甚至致命”纯属无稽之谈。陆光成表示,营养学认为,人体需要多种营养素,因此建议摄入多样性的食物,做到平衡膳食。另外,每一种食物都不是完美的,合理搭配才能做到营养均衡。 　　陆光成表示,目前食物相克说喧嚣尘上,以一副“不照做就容易食物中毒”的伪善姿态指点人们:这些不能吃,这些可以吃。人们被这些理论束缚,实在是不值得。 　　 　　二 食物多中性,怎会吃死人 　　 　　案例:被伪科学耽误的“口福” 　　徐志坚先生的妻子有一手好厨艺,下班时等待妻子做好饭菜端上桌,是徐先生的一种生活幸福。但自从妻子买了一本《饮食相克1000例》后,每天都要花上时间仔细阅读,什么牛肉不能和土豆搭配,就连小葱拌豆腐也被打入“冷宫”,吃饭的规矩越来越多,徐先生暗自苦恼。 　　专家观点:健康者无需顾虑食物相克 　　在规矩很多的食物相克表里,许多常见的食物组合都被“判了刑”,甚至有“吃虾喝橙汁,相当于吃砒霜”之类令人触目惊心的说法。吃饭成了许多人费心费力的事。 　　广西营养专家吴培雄说,他从没听说过有人因吃了“相克”食物而死亡的事例。吴培雄表示,虽然有些食物在搭配中确实会产生一些不良的成分,但是非常微量,人体结构十分复杂,能够很快就把这些不良的成分分解,就算没法消化也会通过排泄清出体外。 　　国际营养师张劲则表示,食物之间虽然也讲究配伍关系,但是按着“四气”即“寒、热、温、凉”来分,尽管有时两种食物之间作用相反,也并不像流传的那么玄虚。而且绝大多数的食物基本是中性的,一般不产生致命的毒素,很多食物混搭,可弥补营养不足。所以只要身体健康,不必害怕所谓的食物相克。 　　 　　三 食物总相宜,药食或相克 　　 　　案例:咖啡+止痛片=肠胃“上刑” 　　46岁的杜先生一个星期前头疼发作,遂到广西中医学院一附院进行检查,医生为其开了几副调理中药,以及用于止痛的西药布洛芬胶囊。服药后,杜先生的头是不疼了,但肚子却闹开了。杜先生于是认为自己是吃了相克的食物。经仔细询问,医生得知,杜先生的肚子疼是因为“食药相克”。原来,杜先生平时喜欢喝咖啡,但咖啡因会刺激胃酸的分泌,而布洛芬胶囊同样会对胃肠道产生刺激作用,“双管齐下”就让胃肠道受足了刺激,如不及时治疗,会引发胃出血、胃穿孔等。 　　专家观点:相克存于“药食”之间 　　广西中医学院第一附属医院总检医师邱全对食物相克一说持反对观点。邱全表示,不同体质的人摄入的食物各有讲究。邱全说,食物之间即便产生毒素,也是微量的,基本上都能够被人体分解吸收。但食物和药物之间的相克是确实存在又容易被人忽略的,