稳定加州霞多丽葡萄酒.docVIP

稳定加州霞多丽葡萄酒 　　 　　美国加州每年生产出很多杰出的霞多丽酒，它们很轻易地就可以把你的酒窖装得满满的。如今这种趋势还在继续着。年复一年，加州的霞多丽一直保持着稳定的高质量。最近一个时期在市场上出现的新酒就是个鲜明的例证。自从我的上一篇加州霞多丽品尝报告（《来自加州的浓郁》，2006年7月31日）以来，我已经品尝了400多种新款霞多丽，2005年品尝了250多种，2004年差不多120种。 　　 　　2004、2005年份的酒各具风骚 　　总的来讲，2005年酿造的好酒要略逊于2004年，2004年葡萄收获期较低的产量使得当年酿造的葡萄酒更为醇厚，以及拥有更为浓郁的风味。这两年中，绝大多数州产顶级品牌霞多丽都可以荣获星级的荣誉。 　　就3种州产顶级品牌――卡尼罗（Carneros）、纳帕（Napa）和索诺玛（Sonoma）而言，2004年份酒位居榜首。这年也是另一个重要地区――圣塔-巴巴拉（Santa Barbara）的好年景。在索诺玛地区，2004年份的酒特棒，产量也很好。 　　偏爱雅致以及收敛性较强葡萄酒的人们可能更喜欢2005年份的佳酿，那个年度，大自然母亲奉献出近乎完美的气候以及喜人的大丰收。和2004年份比较，2005年份的酒显得更加平顺、浓郁，酸度更高些，其致密而鲜明的果香口味更易于让2005年份酒在酒瓶中长期发育，它们会陈化得非常好。 　　酒商保罗?胡伯斯说：“可以用一个词来总结整个生长季节――惊叹不已。”此人在纳帕和索诺玛酿造霞多丽酒。 　　 　　2005年份耀眼的品牌 　　2005年的耀眼明星涵盖了霞多丽爱好者熟知的所有品牌。马克?欧伯特用来自索诺玛的葡萄生产2005年份顶级酒中的4种品牌。他的 Aubert The Quarry（《葡萄酒观察家》评分95分，售价70美元）领军酒，这是一种柔顺的、具有复杂口感的年轻葡萄酒的早年酒。Aubert Reuling Vineyard（70美元）和 Ritchie Vineyard（70美元）霞多丽获得93分，以及他的Lauren Vineyard（92分，80美元）都属于同一质量等级。这些酒均来自索诺玛海岸。另外值得一提的是，Ridge Chardonnay Santa Cruz Mountains Santa Mountain Estate（95分，35美元），其质量和价位赢得好评如潮。索诺玛以赤霞珠著称于世，但是这个凉爽宜人的地方还盛产极品霞多丽，它雅致而浓郁，深奥而精致。35美元，这是一个非常适宜的价格。 　　品酒过程中，我发现许多酒商正在开始摆脱传统勃艮第霞多丽的酿造方法，包括在新酒桶中进行酸性发酵的方法，开始更加注重果实的情况。这些新酒在不锈钢罐中发酵，不进行酸性发酵，不使用橡木桶，口味更趋向法国勃艮第的夏布利地区――新鲜、甘美的酸度以及爽口的水果和矿物质口味。新酒一点也没有典型霞多丽酒在橡木桶中发酵所带来的烘烤、奶油和烟熏的口味。Mer Soleil Santa Lucia Highlands Silver Unoaked 2005（92分，42美元）和 Four Vines Santa Barbara County Naked 2005（88分，14美元）就是这种酒的经典代表。 　　我也品尝过很多早早面世的2004年份酒。比如来自 Ed Sbragia-Beringer 葡萄园霞多丽，那里的酿酒师已任职多年，酿制了很多杰出的作品。还有一个典型的例子就是纳帕溪谷 Gamble Ranch 葡萄园2004年份霞多丽酒（95分，40美元），此款酒堪称深奥和淳厚的代表作。HdV Los Carneros 2004年份的酒（94分，55美元）则展示了本地区所有的特点，清爽的酸度和充分的成熟度，以及充满活力的果香。 　　我也喜欢 Paul Hobbs Sonoma 山的 Cuve Agustina Richard Dinner Vineyard（94分，100美元），这是一种口感佳的金黄色霞多丽酒。The Keller Sonoma Coast Precioso 酒（94分，150美元／1.5升）口味浓烈有深度，有种淡淡的优雅。 　　酿酒师认为，2005年份的酒所具有的大小、分量和风格与2004年份的截然不同。很多酒商将2005年份的产量与1997年份进行比较，1997年的产量巨大。但也仅此而已。2004年的果实产量较少，产酒量大，这些与1997年份具有更多共同特点。2005年份修剪得多一些，比较紧缩，酸度较高。 　　2005年份的前一个冬天，潮湿气候给葡萄树提供了大量营养，让葡萄树能结出硕果。Taz 的酿酒师 Natasha Boffman 说：“浇灌了天然水，葡萄树从土壤中汲取了极好的营养”。春寒过去之后温和的气候尾随而