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男性青少年运动员膳食调查及膳食营养干预研究 　　摘 要:膳食营养是保证运动员营养素的需要和维持体能的最重要的物质基础,对训练起重要 的保证作用,它长期影响训练的效果和训练后的恢复。采用食物称重法,对青少年男子运动 员膳食营养状况以及膳食营养干预后营养状况进行调查,研究结果表明:青少年运动员膳食 营养热量摄入不足,三大能源物质摄入比例不适宜,部分维生素摄入不足;膳食营养干预后 热量摄入显著提高,三大能源物质摄入比例趋于平衡,维生素摄入均衡。 　　关键词:青少年;运动员;膳食调查;膳食营养干预 　　中图分类号:G804.32文献标识码:A文章编 号:1007-3612(2009)07-0063-03 　　 　　TheStudy of dietarySurvey and Dietary intervention for young m ale athletes 　　XU Xue hui 　　(Wenzhou Vocational College, Wenzhou325000, Zhejiang China) 　　Abstract: The nutrition of dietary is the most important base of maintaining phys ica ability and the need for keeping nutrient for athletes, it also ensures theeffect of training, it also has the Long-term effect for training and recovery.In theStudy, we had the method of weighing the food to investigate the nutriti onStatus and the effecf of dietry intervention. The resultSuggested that the a thletes had not enough calore intaking; the proportion of intaking the majory th reeSubstance of energySource was notSuitable; They had not enough intaking fo rSome vitaming. After the intervention, the intaking of energySource for the a thletes was improvedSignificantly, the intaking of the majory threeSubstance o f energySource was moreSuitable than before, the intaking of vitaming wasSuit able too. 　　Key words: adolescent; table tennis; dietarySurvey; dietary interventio n 　　 　　膳食营养是保证运动员营养素的需要和维持体能的最重要的物质基础,对训练起重要的保证 作用。现代体育运动非常重视人体营养的研究,因为科学的营养供应,不仅关系着运动员身体健康,而且对运动成绩的提高也产生很大影响[1,2]。好的运动成绩是建立在良 好的身体机 能基础上的,而运动员良好的身体机能状况是与平衡营养膳食密不可分的。但是目前针对青 少年运动员膳食营养的研究尚未见报到,本研究对青少年运动员膳食营养干预前后进行研究 ,探询青少年运动员膳食营养存在的问题以及膳食营养干预后膳??营养状况,为今后青少年运动员科学合理摄入膳食营养提供理论依据。 　　 　　1研究对象与方法 　　 　　1.1研究对象 　　为了普查温州体校青少年运动员整体膳食营养状况,使对青少年运动员膳食营养状况的 调查具有可比性和可操作性,受试对象要有一定的样本数,要求选择的运动员体重相差不大 ,每天能量消耗相近的运动员作为受试对象[3],据此选择了温州业余体校田径、 游泳、乒乓球、篮球和体操男子二级运动员40名为受试对象,基本情况见表1。 　　 　　1.2研究方法 　　采用食物称重法[1],利用ES电子天平于2008年4月2-4日对上述40名运动员进行了膳食营养 调查。在调查期间将调查对象每日每餐(包括正餐以外所有摄入的食物,如各种水果、饮料 、零食等)各种食物的消耗量,包括生重、烹饪后的熟重和每餐剩余食物量均作准确称重, 并做了详细记录。将测算出的运动员对各类食物的摄入量及各种营养素的摄入量与中