霉菌毒素对畜牧业生产影响及对策.docVIP

霉菌毒素对畜牧业生产影响及对策 　　摘要霉菌毒素对畜牧业产生的危害巨大，仅就养猪业，每年损失就在50亿元以上。介绍霉菌毒素的主要危害和饲料控制标准及解决的多种途径，并着重介绍霉菌毒素吸附剂――脱毒素的功能与应用选择标准。 　　关键词霉菌毒素；吸附剂；饲料；脱毒素 　　 　　世界上每年大约有25%的谷物遭受各种霉菌毒素污染，因污染程度不同，造成的损失在不同地区差异较大。中国是霉菌毒素的重灾国，畜牧业受霉菌毒素的影响首当其冲，仅以养猪业为例，一年的损失就在50亿元以上。原因是大众普遍对霉菌的生长条件不熟悉，同时在研究及产品开发上对霉菌的危害重视不够；国家对于霉菌毒素的相关法规不明确，粮食收获环节不及时使用防霉剂，饲料生产厂家鉴于成本的考虑，也过早停用或常年不用防霉剂及霉菌毒素吸附剂。 　　 　　1霉菌及霉菌毒素 　　 　　霉菌主要分为??霉、根霉、毛壳霉、曲霉、青霉、镰刀菌属等，而对饲料造成污染的主要是曲霉、青霉及镰刀菌属。霉菌生长需要适合的温度、湿度、氧气及能源。当湿度大于85%、温度高过25℃时，霉菌就会大量快速生长，产生霉菌毒素，由于霉菌种类繁多，生长条件不同，在很广的温度范围内，霉菌可以在饲料原料或饲料中生长。 　　不同种霉菌可产生类似的毒素，同一种霉菌在不同温度下可产生不同种类毒素。镰刀菌在0℃以下可以照常生长而产生毒素。因此，在饲料中通常是多种霉菌毒素同时存在，只是因温度或水分不同而导致不同毒素在饲料中的浓度差异。霉菌毒素具有热稳定性，很难用加热方法灭活。霉菌毒素的主要毒性表现在致癌变、致畸形、肝毒性、肾毒性、基因毒性、繁殖障碍及免疫抑制。 　　如黄曲霉毒素B1是诱发人类肝癌的重要原因，而目前的研究证实多数霉菌毒素可诱发动物的癌变。 　　 　　2霉菌毒素的主要危害 　　 　　霉菌毒素是危害动物生长、降低生产效益的最危险因素之一，其危害主要表现在以下几个方面：①产生有毒的代谢物，即霉菌毒素，降低动物的免疫力和对疾病的抵抗力；②改变饲料的营养成分；③降低动物对养分的利用；④产生霉菌毒素诱发多种疾病；⑤降低胆汁分泌及各种消化酶浓度及活性，导致营养成分吸收率大幅度下降；⑥导致母猪生殖系统紊乱，假发情，不孕及流产；⑦黄曲霉毒素对胚胎致死率高，致畸性强，产生死胎、弱仔；⑧黄曲霉毒素是强凝血因子抑制剂，中毒后，血液挟氧能力下降，血液不易凝固，皮肤易于受伤，出血；⑨种禽产蛋率下降，蛋破损率高，蛋变小，孵化率低；⑩黄羽肉鸡皮肤出斑点，着色不均匀，鸭苗毛色不正、不顺，生长停滞。 　　 　　3霉菌毒素的控制标准 　　 　　霉菌毒素可通过食物链进行传播直至污染人类食品。饲料是人类食物链中最近的一环，所以发达国家早在2年前就提出饲料中霉菌毒素的控制标准见表1。根据不同国家对黄曲霉毒素污染的研究，发现谷物或饲料中霉菌毒素污染主要是黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素污染。虽然也存在其他毒素的污染，由于黄曲霉毒素毒性较强，是很强的免疫抑制剂，对胚胎致死率高，因而世界卫生组织、世界粮农组织及世界上众多国家都将黄曲霉毒素B1作为首控指标，同时一致将黄曲霉毒素列为人类要对付的最重要的毒素。 　　 　　 　　在畜牧业生产中，黄曲霉毒素是对畜牧业生产危害最严重的毒素，主要是因为黄曲霉毒素是最强的免疫抑制剂之一。当饲料受到较高浓度的黄曲霉毒素污染时，首先是动物的免疫系统正常功能发挥受到干扰，所以表现为抗体滴度低，疫苗不能正常发挥作用，对疾病易感性高。同时由于黄曲霉毒素的靶器官主要是肝脏，肝脏受攻击后，功能下降，肝脏肿大，胆汁分泌减少，同时胰脏分泌的蛋白酶及脂肪酶活性降低，导致饲料中蛋白及脂肪利用率下降高达10%以上；黄曲霉毒素同时也是较强的凝血因子抑制剂，表现为动物在打针或受伤后针孔或伤处长时间流血不止。因此，严格控制饲料中黄曲霉毒素的标准，是对食物链的净化，是对广大消费者一种重要的保护措施。 　　 　　4不同霉菌毒素毒性比较 　　 　　一般不同毒素的毒性强弱是根据毒素对小白鼠的半数致死量来确定的，而根据不同霉菌毒素的毒性强弱相应制定饲料中不同霉菌毒素的限制水平。对同一动物不同毒素的限制水平代表相对毒性的强弱（见表2），所以在仔猪黄曲霉毒素B1的毒性要比呕吐毒素的毒性强30倍，比玉米赤霉烯酮的毒性强20倍，这是世界卫生组织及发达国家强调食品及饲料中黄曲霉毒素的毒性而将其列为最重要毒素的原因。 　　 　　5解决饲料中霉菌毒素的对策及不同毒素吸附剂吸附能力比较 　　 　　 　　 　　一旦饲料原料遭受霉菌污染，在现阶段想彻底消除毒素不现实，对策只能是通过不同途径对被污染饲料原料进行脱毒，或在饲料中加入可结合霉菌毒素的添加剂使毒素的生物有效性降低或丧失。脱霉素具有选择性吸附的特点，即只吸附霉菌毒素而不吸附营