《有机化学》课件第18篇 章 碳水化合物.pptVIP

碳水化合物;糖的分类;糖的来源;单糖的结构与名称(1);单糖的结构与名称(2);单糖的结构与名称(4-2);单糖的结构与名称(5);缩醛与半缩醛;葡萄糖的开链和氧环式结构;葡萄糖的开链结构和性质;葡萄糖的氧环式结构和性质－变旋（光现象）;果糖的开链和氧环式结构;吡喃糖与呋喃糖;所有的C－H键都处于交叉式的位置 所有化学键的夹角都是109.5?;直立键(a键)与平伏键(e键);吡喃葡萄糖的构象;单糖的反应－生成糖苷;单糖的反应－被硝酸氧化;单糖的反应－被溴水氧化;费林试剂、托伦斯试剂和本尼迪特试剂;单糖的反应－和托伦斯试剂的作用;单糖的反应－和费林(本尼迪特)试剂的作用;单糖的反应－被高碘酸氧化;单糖的反应－催化加氢;单糖的反应－被硼氢化钠还原;单糖的反应－生成脎;单糖的反应－生成醚;单糖的反应－生成酯;二糖－蔗糖(Sucrose);蔗糖的水解;Sucrose—John McMurry;二糖－麦芽糖(Maltose);二糖－纤维二糖(Cellobiose);多糖－直链淀粉(Amylose);支链淀粉约占淀粉总含量的80％。平均每25个葡萄糖基就有一个支链;Starch—John McMurry;多糖－糖原(Glycogen);1,4-O-(?-D-glucopyranoside) polymer;脱氧糖(Deoxy Sugar);氨基糖(Amino sugar);Sweetness(1)—John McMurry;Sweetness(2)—John McMurry;All are far sweeter than natural sugars, but doubts have been raised as to their long-term safety. Cyclamate was banned briefly in the united states (but not in Canada), and saccharin has been banned in Canada (but not in the united states). None of the three has nay structural resemblance to carbohydrates.