台南担仔面.docVIP

台南担仔面、漳州手抓面、咖喱牛肉面、台湾风味凉面 台南担仔面特点：H-/|`zUx}E{台南担仔面是我国台湾省台南地区著名面食，是以黄油面、鲜大虾、绿豆芽、韭菜等汆制而成。其特点是汤鲜菜爽，油面软滑，香浓味美。pt7lG^Y6fG=+-e[CLd !:yVGO;#A\HLb漳州手抓面特点：C=6L[/L`=X*qEVs@手抓面又称豆干面，是福建漳州地区的著名风味面食，是以细面条制成饼状，卷入油炸豆腐及调味酱，用手抓食。其特点是制法独特，食法独特，甜、酸、香、辣，口味独特。yyc ^n# LMi2P7h:MN 4IO)+mhnMZL_C9 8咖喱牛肉面特点：$qshj9k4KIxH7i XRS=咖喱牛肉面是我国东南沿海地区较具特色的主食之一，是以细挂面、牛肉、咖喱粉等为原料，经煮制而成的一种特色面条。其特点是面条滑润，牛肉熟烂，汤汁醇厚，咖喱味浓。J|wX[[XY*t9u8?=Lek:TJQ/),V台湾风味凉面特点：I o|t+DuJ 1 !@R(台湾风味凉面是我国台湾较具特色的主食之一，是以挂面、绿豆芽、熟火腿等为原料，经煮拌制成的一种特色面条。其特点是脆嫩滑润，鲜香酸辣，味美爽口。=o~s@js 9(`H+Kn台南担仔面J€^?x[K.2hYu {*bErGqDb/Vion]$z.特点：L=(hu\da}G Yh%k台南担仔面是我国台湾省台南地区著名面食，是以黄油面、鲜大虾、绿豆芽、韭菜等汆制而成。其特点是汤鲜菜爽，油面软滑，香浓味美。€K8q? 9=€8)M3`/XVN #PlCqBS+]4MF N 原料：H_  Y]ozNGv5JqF~h黄油面150克，鲜大虾8只，绿豆芽75克，猪瘦肉50克，韭菜25克，红葱头20克，葱末10克，姜、蒜末各8克，精盐5克，白醋3克，味精2克，高汤800克，植物油25克。L1cgf:e*`#EX k!!0q~NQ@P8z@YgdOf1T制作方法：5/hdwSC[@(c-W]y（1）将锅内加水烧开，下入洗净的大虾、精盐2克、白醋烧开，煮熟捞出。豆芽洗净。韭菜洗净，切成小段。猪瘦肉切成丝。红葱头切成薄片。oL,t^veKwmO7P|MXY（2）锅内加入植物油，下入红葱头片、葱末用小火炸酥，变黄后倒入容器内成葱酥油。煮熟的大虾剥去头、壳（留尾壳）。bD\ 3v ]c!.（3）黄油面放入小竹篓内下入开水锅中泡约5分钟，至面回软，取出，沥去水，扣在大碗中。Rm\,8Zz}cvFtFn=C（4）另将锅内加入高汤烧开，下入肉丝、绿豆芽汆熟，捞入黄油面碗内，汤再烧开，撇净浮沫，加入精盐、韭菜段略烫，加入味精，顺碗边注入油面碗内，大虾放在面上，撒上蒜姜末，淋入适量葱酥油即成。3VE o~MZFePDXiBh`Q+o# 4LXpMEJ(提示：
(=t J[ €sMAqU=豆芽、韭菜烫熟即可，不能过火。Y y0N y
_aaL0cQA?JL@9=$wX?#€Fx $Sswk#yS-|m3L漳州手抓面ada 53eSQbym -b,mFC~4u=?%[X~OJ特点：iSVCm1Qxm.aX]Kbpcl手抓面又称豆干面，是福建漳州地区的著名风味面食，是以细面条制成饼状，卷入油炸豆腐及调味酱，用手抓食。其特点是制法独特，食法独特，甜、酸、香、辣，口味独特。 {Xl #0kaGT Lzt`J%g[%QE9GQ/]U`{0原料：Uy*,]?o5]|{z[V_手擀细面条（或抻面）500克，豆腐350克，沙茶酱、辣椒酱、花生酱、甜面酱、蒜泥各25克，芥末10克，油500克，香油15克。* 9piOmkgH|P+ \# ]r2A^|\eEST$7 制作方法：GLn.YZf_Hv2Dt=Nw（1）将细面条下入沸水锅内煮熟捞出，分成5份，分别盘成圆形，用重物压成饼状。?.VJ()*:`Y)$3_（2）将豆腐切成长条。锅内加油烧至七成热，下入豆腐条，炸黄炸透捞出，沥去油。bO7nZcb~]?QM@K3（3）将面饼放在掌心，根据个人的喜好抹上调味酱，放上一条豆腐，卷紧即可食用。2 -€%t!!nR:^dEt!PaJP7n
9tqco\提示：831{ng{zf$;{JdUBRX面条盘饼时要紧密均匀，调味料可依个人的口味来增减。喜食的可多放，不喜食的可不放。|bLxa1C`+#rXAl €咖喱牛肉面€^ga\Q