卫庄小区饭店策划书 完成版.docVIP

卫庄小区百味饭庄营销方案策划书 前言 餐饮业在品质同质化的时代，服务营销已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。餐饮业服务营销，就是采取多种策略，整合餐店内外一切积极因素，充分发挥团体优势，创造商机，经营顾客需求，使现有各类资源达到最优化配置，以期利润的最大化。餐饮业发展非常迅速，餐饮业的发展趋势：一、更加强调营销环境的情调、氛围；二、重视个性化、特色化、形象化的服务；三、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求，而其中重视个性化、特色化、形象化的服务最为重要，重视服务的人性化，充满对消费者关怀。 市场细分 本店主要的经营的对象是合肥经济技术职业学院的学生，其次是本小区的居民，最后是除上两种人以外的人。 其一，饭店在卫庄小区选址主要是看到了合肥经济技术职业学院的学生了，从目前来看在校人数高达5000人，这是一个比较大的数字了。虽然说是学生的消费不行，他们的经济来源是父母，但是现在的经济水平高，有钱的学生还是比较多的。尤其现在的在校生主要是90后，做什么事都追求个性化，办一个另类的生日Party，班级同学在一起吃饭时，他们不是太在乎钱的多少，只要不高的离谱，做一追求个性化的饭店完全是可以的。我们只要做到饭店的装修另类，情调高雅，价格公道，服务热情，是完全可以开好这个饭店的。 其二，选在小区里，小区里的居民肯定也是我们的经验对象了。小区的不多，但还是有生意可做的。尤其是当学校放假的时候，他们是我们主要的顾客。对于小区的居民主要是方便和实惠，再加上服务热情。 其三，是除掉学生和小区里的居民以外的人，其它地方的人还是比较少的。小区周围北面有一处居民区，人数和小区的人数差不多，生活条件不是很高。再往北面有一个正在建设的高档别墅小区，当这个小区建成以后，就是我们另一个目标。因为住在那里都是比较有钱的人，他们能住在这里，也说明他们讨厌市区吵闹的环境，正好符合我们饭店的选址，不受外界的干扰。 目标市场 本店主要经营的对象已经在市场细分中列出： 第一合肥经济技术职业学院的学生，他们是我饭店主要的顾客。 第二个顾客群就是本小区的居民。 第三就是卫庄小区以外的人，主要有卫庄小区北面的高档住宅小区，这个小区建成以后，就可以是作为我们第二顾客群体，因为他们有很强的消费能力，对于他们我们可以制定相应的配套服务体系，提高我们的服务档次。 4SWOT分析 S（优势）:本店在很大的程度上是从消费者的角度去经营，再加上新的管理和人性化的服务，从而使我们的优势有以下几个方面： 1.我们是在小区里开饭店，小区本身有很得租客，他们本省就是合经院的学生，他们可以起到一个宣传的作用，加大我们的知名度。 2. 强调营销环境的情调、氛围 从现代社会的消费者的角度考虑，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境“场景化”、“情绪化”，从而能更好的满足他们的感性需求。所以本店打算用小区的居民房的特色，再加以装修给消费者创造良好的就餐环境。 3.生态农业、绿色食品、保健环境 现在提的最多的就是健康的饮食，和保护环境。我们的主要的对象是有着高等教育的大学生，他们都有绿色食品，同时在享受是注意保护环境。 4.重视个性化、特色化、形象化的服务 随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如学生去过生日，我们单有过生日的房间，或几个同学快要毕业啦，我们要有能制造出主题是关于友谊的包厢，来满足不同人的需求。 5.同时走优质高效的快餐化道路和菜肴配送服务 这一个是我们针对小区的居民和将来建成的高档别墅小区提出的配套服务。当人们不想做饭的时候，或家里来客人，做太多的菜不方便时，我们可以提供配送服务，来满人们在家享受美味佳肴的条件。 W（劣势）:我们有以上的优势相对我们也劣势，我们只好“以及之盾，挡敌之锋”，尽量隐藏我们的劣势。我们的劣势有： 1.学校旁边有很多的饭店，如张记土菜馆，小杨饭店，学生饭店等，而且像张记土菜馆的菜非常的好吃，学生特别的多。不好从他们那里抢顾客。 2.我们的饭店毕竟是在小区里，如果宣传不到位的话，可能会出现很少人会知道卫庄小区里有个饭店。 3.我们选在小区里，店的所在地离学校远一些，不如那些在北二环和西二环交界处的饭店离学校较近，不好吸引学生。 O（机会）:我们选择在小区开饭店这本身就是一个背道而驰的理念。因为这样的事在市区根本不可能的，没有人会在小区里开饭店，一般情况下都选择在繁华地段开饭店。由于卫庄小区是在郊区，小区本身就没有多少住，再加上旁别有合经院的学生，才使不可能的事变为可能。充分运用小区本身的特点，来吸引顾客。 T（威胁）:威胁来自以