安格鲍鱼眼见为实原始美味.docVIP

安格鲍鱼眼见为实原始美味 　　墨西哥野生鲍鱼 　　 　　墨西哥共和国位于北美洲之南端，地处热带。东临墨西哥湾及加勒比海，西临太平洋，总面积196万平方公里。南部的下加利福尼亚海湾(Baja California)此海域的水质特别清澈，鲜少被外界人为破坏，再加上加利福尼亚凉流与北太平洋暖流交汇，冷海水上泛，形成涌升流，将深处的磷酸盐、硅酸盐带到表层，给浮游生物提供了丰富的养料，浮游生物俨然成为海中生物最自然的饵料。又因寒、暖流，营养盐类丰富，饵料集中，促成了世界著名的“加利福尼亚湾渔场”，同时也是墨西哥被世界公认为最好的鲍鱼生产地，而在全球叱咤风云的墨国制车轮鲍，就盛产于此海湾一带，长久以来，发展水产养殖业一直是墨西哥国家渔业政策的优先计划。 　　墨西哥渔业部在全国设有42个公立养殖中心，提供鱼苗和淡水虾苗。另外私人投资者和一些州政府经营了15公顷水面生产海水虾苗，还有300家鱼苗场及6公顷生产牡蛎和鲍鱼种苗场。墨西哥联邦渔业总会(FEDECOOP)1940年起，墨西哥联邦渔业总会(FEDECOOP)统合位于墨西哥南部的下加利福尼亚海湾众多养殖场，并将此海域内所生产的海产外销到国际市场与内销墨国境内各大主要城市。根据规定，唯有联邦渔业总会(FEDECOOP)的会员们才能在下加利福尼亚海湾进行采收、加工以及营销包括渔类、龙虾、马蹄螺、鲍鱼、海澡、海参、鲨鱼等……海产。 　　墨西哥鲍鱼属于国家资产，墨西哥鲍鱼的生产已经有60多年的历史，鲍鱼的捕捉、保护都由政府统一严格管理，每只可采收的纯天然野生鲍鱼的年龄都要在5－6年以上，尽管这样，墨西哥鲍鱼的数量还是一年比一年有所减少。 　　从今年起，香港利源投资有限公司作为惟一一家进口国外鲍鱼的公司，将把世界最极品的墨西哥天然野生鲍鱼带给中国大陆的消费者。由于墨西哥鲍鱼年产量有限，因此，在我国大陆市场也将实行限量发售。 　　 　　餐桌上的软黄金――鲍鱼 　　 　　鲍鱼自古以来就在历代中国菜中占有“唯我独尊”的地位，而能够品尝到鲍鱼这一美味佳肴也是那些达官显要、皇亲贵族等少数人特有的权力象征。 　　中国对鲍鱼的品尝具有渊远的历史，《史记》称鲍鱼“珍看美味”；《汉书王莽传》记载：“王莽事将败，悉不下饭，唯饮酒，啖鲍鱼肝。”苏东坡品尝了鲍鱼之后在《鲤鱼行》中赞道“膳夫善治荐华堂，坐会雕蛆生辉光。肉芝石耳不足数，醋笔鱼皮真传倚墙。”言下之意，一旦品尝过了鲍鱼的美味后，一切珍肴都咽不下之意。 　　世界产鲍的地方很多，墨西哥、澳大利亚、日本、南非、美国太平洋沿岸，甚至中东阿拉伯地区海湾，都有出产鲍鱼，其中墨西哥产的鲍鱼，为全球之冠，是因自然环境所拥有得天独厚的生长条件，墨西哥政府对天然养殖的海域给予非常好的保护，每年捕捉的时间为1～7月，并受墨西哥联邦渔业总会(FEDECOOP)控管，保证其生产质量，每年产量有限，在鲍鱼质好、限量特别珍贵，所以墨西哥产的鲍鱼又称为黄金鲍鱼。 　　鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有24％40％的蛋白质、灰分0.98％，0.04％～0.90％的脂肪和丰富钙、铁、锌、硒、等的微量元素，维生素等丰富营养，鲍鱼是深海生物里含有非常丰富的精氨配，科学家证实人体精子的游动主要就是依赖精氨酸，中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，多吃也无妨，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。 　　 　　黄金鲍鱼登陆中国大陆市场 　　 　　鲍鱼是极为脆弱敏感的水生物，幼小的鲍鱼死亡率非常大，国内一般的鲍鱼都是人工养殖而成，养殖过程中，往往需要加入大量生长激素，而安格的产品都为野生成长的鲍鱼，都由工人潜水至深海手工捕捞上岸。 　　60多年来墨西哥鲍鱼是为全球华人公认的第一特好鲍鱼，在过去的30多年里，墨西哥鲍鱼80％都销往我国香港及台湾地区，在香港和台湾地区食用鲍鱼俨然成为一种高贵时尚的风气。然而中国大陆消费者对此的认识并不多，自2008起，香港利源投资有限公司将首次将安格鲜鲍引入中国大陆市场，将世界最顶级的食材供应给高端的消费者享用。 　　鲍鱼品种繁多，全世界大约有800余种，安格鲍鱼产品则为产量极少的野生“黄金鲍”品种，是所有鲍鱼品种中最为昂贵的珍品。在进入中国大陆市场时，经由国家检测，成为第一个获得中国卫生许可及产品检验检疫证书的鲜鲍产品。 　　鲍鱼的料理一般都须要高级的厨师，将干鲍发泡2～3天再经调味烹煮，手续烦琐复杂，且干鲍因制作过程中需烘晒干燥，其中营养成份已经破坏了，虽然可以 　　长久保存，但剩余的营养价值很难与鲜鲍做为比较。 　　安格鲍鱼则由生鲜鲍鱼装瓶后加入食盐和水，抽真空锁盖，连瓶高温蒸煮两小时，将鲍鱼的原汁原味锁在瓶中。料理简便，开盖即可切片食用，煲汤、煮粥，制作色拉皆可，肉质细嫩，味道鲜美。 　　 　　玻璃罐瓶装　鲜美看得见