人类对细菌和真菌的利用讲解课件.pptVIP

复习巩固 1、细菌和真菌作为_________参与物质循环。把动植物的遗体分解成______________________. 2、细菌和真菌中有些种类营_______生活，从活的生物体吸收_________，导致疾病。哪些疾病是由真菌引起的？哪些疾病是由细菌引起的？ 3、什么是共生？地衣是_______和_______共生在一起而形成的，藻类通过光合作用为真菌提供__________；真菌可以供给藻类_______________。 5、在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的__________与植物共生。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的___________，而植物则为根瘤菌提供___________。 6、牛、羊等草食性动物肠内的细菌能够帮动物分解__________。 7、人体大肠中的___________能够制造维生素B12和K。 分解者 寄生 营养物质 真菌 藻类 有机物 水和无机盐 根瘤菌 含氮物质 有机物 纤维素 有些细菌 二氧化碳，水和无机盐 第五节 人类对细菌和真菌的利用 学习目标： 1、举例说出人类对细菌和真菌利用。 2、说出发酵技术在食品制作中的应用。 3、说明食品腐败的原因。 4、尝试制作米酒。 5、关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。 自学指导： （8分钟） 阅读课本84—88页内容，思考下列问题： 1、曲霉、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、霉菌各有什么作用？ 2、食品腐败的主要是由什么引起的？食品保存的主要问题是什么？ 3、防止食品腐败的原理是什么？ 4、什么叫抗生素？ 5、胰岛素是怎样合成的？有什么作用？ 6、细菌在环境保护方面有什么作用？ 淀粉 葡萄糖 曲霉 葡萄糖 酒精+CO2 酵母菌 葡萄糖 乳酸 乳酸菌 另外，制醋还需醋酸菌，制酱需多种霉菌。 二氧化碳+酒精＋少量能 量（无氧） 二氧化碳＋水＋能量 （有氧） 葡萄糖 酵 母 葡萄糖 酵母菌 酵母菌 想一想:制作酸奶和 泡菜需要哪一种微生物的帮助? 乳酸菌 7-袋装肉肠 8-腊肉 9-果脯 1-袋装牛奶 2-盒装牛奶 3-肉类罐头 4-肉类罐头 5-蘑菇 6-咸鱼 牛奶 巴氏消毒法 高温灭菌 罐头 罐装法 依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理 咸鱼 腌制法 用盐溶液除去鲜鱼中的水分 香菇 脱水法 真空包装 破坏需氧菌类 生存环境的原理 腊肉 晒制与烟熏法 果脯 渗透保存法 用糖溶液除去鲜果中的水分 1、干燥 脱水法（蘑菇） 这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。 5 、巴斯德消毒法（牛奶）： 高温灭菌的原理 6 、真空包装法（袋装肉肠）： 抑制菌类生长的原理 7 、罐装法（肉类罐头）： 高温消毒和防止与菌类接触的原理 2 、晒制烟熏法（腊肉） 3 、渗透保存法（果脯） 4 、腌制法 （咸鱼） 其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等。 1、什么叫抗生素? 青霉素是怎样产生的?有什么作用?胰岛素是怎样产生的？ 2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗? 七嘴八舌议一议: 抗生素 抗生素由 真菌产生， 用来杀死 致病细菌 的物质。 1、?在无氧条件下，利用废水中的有机物作为细菌的食物，通过发酵将有机物分解，产生甲烷用于照明、取暖和发电，使废水净化。 细菌与环境保护 2、在有氧条件下，也可以将有机物分解成二氧化碳和水，使污水净化。 总之，可利用细菌净化生活污水和工业污水。 第二节 人类对细菌和真菌的利用 87页课后练习答案： ⒈ ⑴ √ ⑵ √ ⒉ D ⒊ 国家规定使用的防腐剂有亚硝酸盐、二氧化硫、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸钠、丙酸钙等25种。 抗生素 常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门螺杆菌、大肠杆菌等。长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用。例如，细菌会产生抗药性、人体会产生过敏反应及二重感染等。抗药性的产生是因为病菌与抗菌类药物长期反复接触，使菌类的遗传物质产生变异而引起的。许多抗生素类药物，如最常见的青霉素、链霉素等都可能引起过敏性反应，严重的甚至休克或造成过敏体态。二重感染是因为长期使用抗生素，虽然一些敏感细菌被抑制，但非敏感细菌却会乘机而入，导致人体二重感染。由于抗生素有以上副作用，因此在使用过程中应严格控制，不可滥用。应遵照医嘱，根据病人的病因、病情安排抗生素类药物的种类、剂量及用药时间。只有合理用药，才能够达到治疗疾病的目的。 课外扩展: 防腐剂 苯甲酸、苯甲酸钠：碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒等。 山梨酸、山