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第三节__关注合理营养与 及食品安全 .ppt
小结 1.合理营养的目的是什么呢? 为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要。 2.如何做到合理营养? 每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物,以避免营养不良和营养过剩;保证每日三餐﹑按时进餐;在每餐摄入的总能量中,早﹑中﹑晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。 课堂练习 1.伟伟的爷爷患糖尿病,伟伟到食品店给爷爷买饼干, 他应该特别注意下列哪一项( ) A.饼干的名字 B.饼干的生产日期 C.饼干的成分 D.饼干的生产厂家 2.胖胖最近要减肥,请你帮他选出最佳的减肥方 法( ) A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药 C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理膳食 C D 第三节 合理营养与食品安全 你会设计营养食谱吗? 什么样的食物才安全呢? 学生营养不良与营养过剩 全国学生体质健康调查发现:7-18岁学生营养不良率为26.9%(男生)和38.3%(女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升,尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03%。 ——摘自《羊城晚报》 相关报道 一、合理营养 由于体内就没有足够的血糖可供消耗,人会感到疲劳、暴躁、反映迟钝,导致营养不良和贫血等,还会加速人体的衰老。一顿凑合的早餐,也难以补充夜间消耗的水分和营养,会造成血液粘度增加,增加患中风、心肌梗塞的可能。其实忽视早餐反而容易发胖。更何况初中生阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期呢! 怎样的早餐才算合理? 合理的早餐食品应该富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求,可任选一种,还应加上其他“干点”,但这类食品消化较快,因此还要有适量的蛋白质和脂肪,例如鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等,这样不但可使食物在胃里停留较久,还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜,这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素,还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等无机盐,属碱性食物,可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸性物质,达到酸碱平衡。 偏食:只喜欢吃某几种食物的不良习惯,如不喜欢吃蔬菜。 挑食:在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。 偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。 不吃早餐 挑食偏食 暴饮暴食 爱吃零食,不爱吃饭 爱吃油炸烧烤食品 青少年不良膳食习惯 保证每日三餐,按时进餐。 不挑食,不偏食,不暴饮暴食。 每餐动植物性食品 合理搭配,饮食多 样化。 早、中、晚三餐 比例为3:4:3。 即传统的“早吃好, 午吃饱,晚吃少” 合理营养 30% 40% 30% 早餐 午餐 晚餐 自主阅读:什么是合理膳食? 中国居民:平衡膳食宝塔 1 营养学家将食物分成哪几类? 2 一日三餐的合理能量比例是多少? 3 生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么? 4 什么样的饮食才是合理的饮食? 类别 主要食物名称 主要营养物质 第一类 谷物、薯类、玉米 B族维生素、糖类、 蛋白质 第二类 蔬菜、水果 膳食纤维、无机盐、 维生素C、胡萝卜素 第三类 肉、禽、蛋、鱼 蛋白质、无机盐、 脂肪、维生素A、 B族维生素 第四类 乳制品、豆制品 蛋白质、脂肪、 无机盐、膳食纤维、 B族维生素 第五类 动植物油脂 脂肪 平 衡 膳 食 宝 塔—— 一日营养需求 谷物:300-500克 蔬菜、水果:400-500克 动物性食品:125-200克 奶制品:100克、豆制品:50克 油脂:25克 为家长设计一份午餐食谱 目的要求:通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱,尝试运用有关合理营养的知识,关心长辈的饮食。 提示:1设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适,不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。 2设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格,以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 二、食品安全 1.应当关注食品包装上的哪些内容? 应当关注食品包装上的营养成分,是否含有添加剂(如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等),生产日期,保质期,生产厂家,厂家地址,有无注册商品标志 R 等内容。 2.怎样判断包装食品是否过了保质期? 根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算,就可以判断食品是否过了保质期。 思考分析 购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时,应当注意哪些问 题? 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳,用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻闻气味,就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果,农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”,不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼
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