有机化学（下）教材14.15 氨蛋核.pptVIP

第十四、十五章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸（简介） ;14.1 氨 基 酸 ;14.1 氨 基 酸 ;;结构:除甘氨酸外，所有天然存在的α－AA都含有*C，且*C的构型均为L-型。;14.1.3 氨基酸的性质 ;(甲) 两 性 和 等 电 点 ; 这两个官能团在分子内反应形成一个两极性的离子(内盐）,称为偶极离子 ：;（二）等 电 点 ; 加酸或加碱于氨基酸水溶液中，使－COOH和－NH2的的电离程度相同，此时氨基酸分子中所含的-NH3+和-COO-数目正好相等，净电荷为0，此时溶液的pH值称为氨基酸的等电点，简称pI： ;关于等电点的几点说明： ;④ 不同的氨基酸，其等电点不同 ;(乙) 氨 基 的 反 应 ;;(丙)羧基的反应 ;(丁) 与水合茚三酮的反应 ;茚三酮反应： ;14.1.3 氨基酸的制法 ;(丙) Gabrial法 ;(丁) 蛋白质水解等制备有生物活性（手性）的氨基酸; ; 书写和命名：书写 时把N－端写在左，C－端写在右，命名时以C－端为母体。由氮端起，称为某氨酰某氨酸： ;14.4.2 多肽的合成;(乙) 固相合成;14.5 蛋白质 （自学）; 组成元素： C：50－55%；H：6.9－7.7%；O：21－24%； N：15－17.6%；平均16%； S：0.3－2.4%. Fe、I、P等微量元素。 ;14.5.2 蛋白质的结构 ;二级结构——指蛋白质的空间构象。 由于氢键的作用使肽链呈α-螺旋或β-折叠片结构。; ; 很多蛋白质常常是在分子链中既有α-螺旋，又有β-折叠，并且多次重复这两种空间结构： ;三级结构;——在三级结构的基础上，各亚基再进一步形成特定的空间结构。 ;14.5.3 蛋白质的理化性质 ;①蛋白质与强酸或强碱都能成盐； ②调节蛋白质溶液的pH值，总会在某一pH值下使蛋白质以偶极离子形式存在，所以蛋白质也有等电点。 ③不同蛋白质具有不同的等电点，据此可分离蛋白质。如梯度pH电泳法。;(戊) 显色反应 ;C）黄色反应 ;核 酸 简 介; 1）戊 糖;2）碱 基;碱基;4）单核苷酸或脱氧核苷酸（核苷+磷酸） ;DNA的多核苷酸链;1953年，詹姆斯和弗朗西斯 提出了著名的DNA分子的双螺旋结构模型，揭示了遗传信息是如何储存在DNA分子中，以及遗传性状何以在世代间得以保持。这是生物学发展的重大里程碑。;DNA双螺旋模式图; 氨基酸的等电点的含义。 氨基酸氨基端和羧基端的典型化学反应. 氨基酸化学制备. 了解多肽、蛋白质和核酸。