酒桌礼仪_Image_Marked.pdfVIP

，在中国，办事吃饭是常事，但是这样的饭局往往是不好应付的，诸多 的潜规则等待你去体味。为了不出丑， ，还是提早学习下为好。 注意细节: 1——座次 总的来讲，座次是 “尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是 圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越 靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的 座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首 席。 如果为大宴，桌 桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6 席, 右边为3、5、7 席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。 如果你是主人，你应该 提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应 该听从东道主安排入座。 一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引 至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非 常高。 2——点菜 如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客 人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此， 要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比 重 要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人 也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为 尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他／她来点菜，除非是他 ／她主动要求。否则，他会觉得不够体面。 如果你是赴宴者，你应该知道，你 不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一 个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有 没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜 后，可以请示 “我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它 的什么”等等。点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则 一 看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士 多的餐会可 适当加量。 二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热， 尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士 多，则可多点几道 清淡的蔬菜。 三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50 元到80 元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比 关键人物，那么则要点上 几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。 还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这 样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。 附：中餐点菜指导——三优四忌 一顿标准的中式大餐，通常，先上 冷盘， 下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可 以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。 优先 考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、 煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中