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《酒店管理基础知识》课程标准 课程名称：课程代码：总 学 时： 学 分：适用专业：第一部分 课程描述 一、课程概述 1、课程定位：本课程是依据专业人才培养目标和相关职业岗位（群）的能力要求而设置的，2、课程作用： 二、课程设计思路 三、课程目标 通过本课程的教学，使学生能够掌握饭店管理的基本知识和基础理论，掌握饭店运行的规律；同时紧密结合中国社会、国情、文化、历史这个大背景，突出中国式的旅游饭店和中国式的饭店管理。教学中应注意对学生基本技能的训练，以符合应用型人才的培养目标。第二部分 教学内容与要求 一、教学设计与学时安排 教学环节 教学时数 课程内容 讲 课 实 验 习 题课 讨论课 上 机 课外实践 其 它 绪论 2 第一章 酒店概述 6 第二章 酒店管理基本理论 2 第三章 酒店组织计划管理 2 第四章 酒店接待部门管理 4 第五章 酒店经营环境与营销管理 4 2 第六章 酒店服务质量管理 4 第七章 酒店人力资源管理 4 第八章 酒店物资、设备管理与安全管理 2 2 第九章 现代酒店企业文化与电子商务 2 第十章 现代酒店品牌经营 2 第十一章 现代酒店集团 2 第十二章 绿色饭店 2 期中测试与期末答疑 2 2 合计 45 以上课时分配仅供参考，根据教学实况和教学效果以及学院校历可在制定课程教学进程表时作适当调整。 二、教学内容与要点掌握 第五章 酒店经营环境与营销管理 第一节 酒店客源市场调查与预测 第二节 酒店营销活动概述 第三节 酒店营销组合策略 第四节 酒店新型营销理念 应知：了解酒店营销活动的基本特点、操作要点，掌握营销组合策略以及必威体育精装版的营销理念及其操作技巧。酒店服务质量概述，要求掌服务质量的含义、内容和特点。在此基础上进一步了解酒店服务质量管理的内容，包括制定酒店服务规程、建立酒店服务质量管理体系、进行酒店服务质量教育、酒店服务质量管理采取有效的服务质量管理方法以及评价酒店服务质量管理效果等方面掌握酒店人力资源管理的含义、目标和要求以及酒店人力资源管理的内容。了解人人力资源开发、利用以及员工激励的内容。明确酒店物资管理的内涵，掌握酒店物资管理的基本流程；包括物资采购、定额管理、验收管理、仓库管理和发放管理。掌握两个基本理论磨损理论和设备综合管理掌握酒店设备管理的理论依据管理的内容和方法。： 性别 出生年月 专业技 术职务 专业领域 在现教学中承 担的任务和时间 陆文娟 女 1975.10 讲师 旅游管理 课程主讲教师、 教学活动的组织实施 吕春英 女 六、考核方式 总成绩由平时成绩、期中考试成绩和期末考试成绩三部分构成。平时成绩占总成绩的30%；期中成绩占总成绩的30%，期末成绩占总成绩的40%。