面筋数量和质量测定仪使用说明书.PDFVIP

北京同德创业科技有限公司 010 GB/T5506-2008 SB/T10248—95 面筋数量和质量测定仪 使 用 说 明 书 北京同德创业科技有限公司 北京同德创业科技有限公司 010 面筋数量和质量测定仪是用来测定面粉中面筋含量及测定面 筋质量(面筋指数)的专用仪器，适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛 应用于仪器和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。 一、技术参数 1.搅拌器转速 120±2r/min 2.细洗涤网规格 GFIW0.080/0.045(平纹) 3.粗洗涤网规格 GFIW0.630/0.315(平纹) 4.洗涤液流量 50-54ml/min 5.和面时间 1—99S(每1S起调) 6.洗涤时间 1—9min(1min起调) 7.离心转速 （6000±5）r/min （3000±5）r/min 8.离心工作时间 1min 2min 9.烘干炉温度 160±5℃ 10．重复性 10.1面筋含量 两次测定结果之差不大于1.0% 10.2面筋指数 在指数70~100之间两将测定结果允 许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过 15个单位。 11．工作电压 AC220V±5% 50Hz 12．工作环境 温度0-40℃ 相对湿度≤80％ 13．外形尺寸 450x300x240mm 14．重量 16kg 1 北京同德创业科技有限公司 010 二、原理 小麦面筋由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，不溶于水，可吸水膨胀， 形成具有弹塑性的胶状水合物。一定量的面粉或全麦粉加一定量的盐 水在带有筛网的洗涤杯中混合20S，形成面团，然后用盐水洗涤，去 除面团中淀粉等溶于水的物质，就可得到面筋。在离心力作用下，面 筋离心出外表粘附的水份并使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后 可得到面粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数。烘干湿面筋的水份 后，称量计算可得到干面筋的含量及面筋持水率。 三、结构 1转轴 2. 洗涤杯：由洗涤圈、筛网(5)、筛板(6)、杯底(15)组成 3. 洗 涤钩 4. 托架 7. 废液杯 8. 时间调整 9. 暂停 10. 离心 11. 洗涤 12. 和面 13. 电源 14. 显示窗 16. 洗涤杯芯。17.预置 2 北京同德创业科技有限公司 010 四、操作说明 操作前的准备工作和仪器检查 1.1 配制适量的浓度为 20g/L 的氯化钠溶液，