年糕红烧排骨.docVIP

年糕红烧排骨的做法 菜系分类：家常菜 功效分类：?秋季养生食谱?冬季养生食谱 制作难度：? 准备时间：?5-10分钟 口味：原本味 工艺：红烧 主料：?猪肋排 300g 年糕100g 辅料：?清水适量 葱花10g 姜片10g 枸杞1/2大匙 调料：?白糖1大匙 红烧酱油1.5大匙?料酒2大匙 盐少许 油适量 饭菜网菜谱大全频道为家庭主妇（主夫）、餐饮行业从业者、美食爱好者提供菜谱图文并茂的做法。以下为您提供的年糕红烧排骨的做法的图解详细介绍，教您年糕红烧排骨的做法怎么做，怎么做年糕红烧排骨的做法才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！ 年夜饭年糕红烧排骨的做法由饭菜的小编为您提供：1．猪肋排切成6、7cm长的段，放在常温的清水中大火烧开。 2．水面沸腾后，煮3、4分钟，排骨里的血沫就出来了。捞出来沥干水分。 3．净锅中烧热油，转中小火、加入白糖。 4．用铲子不断地搅拌，白糖会慢慢地融化。 5．待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火。 6．下入排骨，并迅速地盖上锅盖。 7．30、40秒后重新开中小火，翻炒排骨至上糖色。 8．在排骨里加入酱油和料酒，翻炒数下。 9．继续加入葱花和姜片调味。 10．加入枸杞。 11．倒入温水没过排骨表面即可，大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。 12．加少许盐，年糕入锅同煮，2、3分钟后待汤汁收干即可盛盘。 以上就是年夜饭年糕红烧排骨的做法，非常感谢您对饭菜网的关注! 1．红烧排骨和炖排骨的区别：红烧排骨在汤汁收干后才盛盘食用，色泽红亮，排骨表面滑润而粘稠，且酱香味浓郁；炖排骨比红烧排骨清淡一些，不收汁，待排骨软烂后即可出锅，油脂还在汤里，多配以白菜、土豆、豆角等一起炖。2．另一道菜、红烧肉的做法：与这道菜类似，带皮五花肉切成2cm的见方块，飞水后炒出糖色，加酱油、料酒、葱、姜入味，大火烧开、收汁即可。 3．炒糖色不崩油、不烫手的小诀窍：待油面由冒大泡转为浓密小泡时即刻关火，下入排骨，再迅速地盖上锅盖，大约30、40秒后再重新开中小火，翻炒排骨至上糖色。这样就再也不用担心崩热油和烫伤手指了！ 年夜饭年糕红烧排骨做法简单，味道可口哦!