中餐厅2011年上半年工作总结及下半年工作计划.pptVIP

2011年上半年工作总结及下半年工作计划 报告人：朱春梅 2011.7.12 上半年客户跟进维护完成情况 上半年推广宣传计划完成情况 上半年出品完成情况 上半年员工培训完成情况 上半年日常管理工作完成情况 完成每月VIP厅房客人及大型宴会服务接待工作； 完成每月餐厅全体员工各大会1次，总结每月的工作情况，布置下月工作重点； 完成每周召开全体督导级人员会议每周一次（含传菜、营业）； 完成每月所有物品盘点各一次； 完成每月评选优秀员工1名（无记名投票），销售名星2名； 完成每月对在服务过程中销售酒水、果汁较好的员工进行物质和精神的奖励，以此来提高全体员工销售积极性； 完成每月客情分析、顾客意见收集分析、总结会一次； 完成每月基层员工培训不少与6课时，督导级人员培训4课时（不含人事部 对其培训）； 完成每月对本部门设备设施大检查一次，确保安全； 完成6月举办技能大赛摆台比赛全员 20 名员工参与合格90%均12名员工在80分以上并上报人事部； 完成6月海鲜水牌、谢师宴水牌制作推广摆放，宣传单页在各大院校派发宣传； 完成每季度所有物资季度盘点一次上报财务； 较好完成控制每月变动费用率； 完成每月对厅房地毯、餐椅保养清洁各一次； 完成每月物品的采购计划上报，完善环境设施，保证顾客满意度 上半年1-6月经营情况表 下半年工作计划 七月份工作计划 八月份工作计划 九月份工作计划 十月份工作计划 十一月工作计划 十二月工作计划 谢谢 李总 刘明 1130 学习借鉴同行酒店的新式菜肴 考察学习 李总 刘明 1125 十道创新菜肴 创新菜肴 中厨房 跟进人 负责人 完成时间 完成效果 工作内容 部门 月份 十一月份 营业部 做好各类顾客消费的接待工作并收集意见 与客人沟通交流，提高客人对餐厅的满意度 营业部 杨思倩 2011.12.30 完善客户档案,外出拜访客户 针对客户特点有针对性进行拜访完成每月20家 营业部 杨思倩 2011.12.30 十一月份客情分析统计 做好资料保管及各类数据分析 营业部 杨思倩 2011.12.30 2011.12.30 完成 期限 营业经理 跟进人 配合酒店做好对外宣传、增加营业收入 完成效果 营业部 跟进圣诞节优惠政策的宣传推广 十 二 月 负责人 工作内容 部门 月份 * * 7、对于有潜力发展的客户，更给予积极关注，并介绍其它设施设备和酒店的配套设施，争取下次再次光临，提高客人满意度。 6、安排专人负责客户档案，从侧面了解其他相关信息，如爱好、生日等，并在生日赠送生日贺卡、生日蛋糕和鲜花来表达客户长期对我们工作的支持与厚爱 5、完成上半年对政府单位和大公司客户进行上门拜访，邀请参观和试餐和赠送部分西餐自助晚餐卷等方式，稳定客源建立良好的客户客源关系。 4、对日常来餐厅消费的客人（消费能力相对有潜力）给予赠送鲜榨果汁、水果及干果，维护客户关系，带动消费。 3、根据现状适当调整午市厅房的最低消费，吸引部分消费相对较低人群来带动每日营业收入。 2、完成对餐厅熟客，老客户逢年过节，日常给予电话或短信沟通问侯，促进沟通交流，吸取宝贵意见 1、完成对来餐厅消费的客户及时增添更新，添加新的目录、区分VIP客户、商务客户及普通客户档案登记。 积极跟进客户，稳定客户关系 5、每个季度及各大节日，推出不同菜式品种，改良出品口味，不断吸取客人意见，及时反馈给厨房，改变和不断创新，给顾客每次来消费，都带来享受舒适新鲜感觉。 4、根据客人的 宴请性质、标准要求，合理安排配合大菜单。同时根据所吃菜式来引导建议应饮用如何酒水果汁，来提升人均消费。 6、海鲜品种在粤菜系菜式中非常重要，海鲜品种、数量缺少，也会大大降低菜单搭配的消费标准，减低消费收入，在本季度中积极寻找合适解决方法加以改善已提高人均消费消费，提高整体营业收入 1、完成千岛湖有机鱼头、精品维扬菜式及部分高档海鲜、粤菜等特色菜式的推广并摆放推广水牌在一楼大堂和餐厅门口，加强对外宣传力度，受到客人较好反映。 加强宣传、 推广提高顾满意度营业收入 7、在日常工作中加强对员工全员销售技巧的培训，培养员工在与客人接触的过程中关注和了解客人需求，合理有效的加以引导，来提高消费。 3、完成参加与销售部一起外出扫楼拜访，争取其他区域有潜力发展客户，不断发现、挖掘新的客源。 2、完成以谢师宴为主题通过与院校联系在各大高考院校门前给各位家长派送介绍餐厅宣传介绍单页 8、对于在温度较高的夏季注意原材料在外存放时间，避免发生腐败变质情况