533细胞呼吸第三课（共19张PPT）.ppt

* 第2课时 细胞呼吸影响因素及 应用 * 果蔬保鲜的核心问题就是如何减缓呼吸，抑制新陈代谢，使新鲜果蔬处于休眠或半休眠状态。 冷藏法是目前普遍使用的果蔬保鲜方法，但其保鲜时间比较短。 保存的原理是什么？ 还有什么保存方法？ 三、影响细胞呼吸的因素 1、内因： ①遗传特性 如：旱生植物小于水生植物，阴生植物小于阳生植物 ②生长发育时期 ③器官类型 如：幼苗期大于成熟期 如：生殖器官大于营养器官 * 1.温度： 1）影响实质： Ⅱ.外因 2）曲线 3）应用 植物最适25-35℃ 低储藏（果蔬） 适当降低温度，可降低与细胞呼吸有关酶的活性，而延长保存时间 大棚生产 冬季保温 适当降低夜温/增大昼夜温差 降低细胞呼吸，减少有机物的消耗，提高产量 温度 呼吸速率 影响呼吸酶的活性 * （1）对无氧呼吸的影响： 2.氧气 无氧呼吸强度 氧气浓度 呼吸速率 随氧气浓度增加而受抑制，氧气浓度越高，抑制作用越强，氧气浓度达到一定值时，被完全抑制。 在一定范围内，随着氧气浓度的增加，有氧呼吸速率增强，但当氧气浓度增加到一定值时，有氧呼吸速率不再增加 （2）对有氧呼吸的影响： 有氧呼吸强度 氧气浓度 绝大多数植物的非绿色器官或酵母菌同进存在两种呼吸方式，因而受氧气浓度的影响，两种呼吸及总呼吸速率的存在一定的变化。曲线如图所示： （2） 两种呼吸及总呼吸速率的变化曲线： 无氧呼吸消失点： 有氧呼吸 无氧呼吸 CO2释放总量 C、D 总呼吸强度 储存果、蔬、粮最佳点： 3）需氧发酵： Ⅱ应用： 2）中耕松土 稻田排水 1）透气消毒纱布或松软 “创可贴”包扎伤口 3）低氧贮藏 增加根的有氧呼吸，有利于根系的生长及对矿质离子的吸收 可抑制破伤风杆菌等厌氧病菌的繁殖； 2）利用氧气驱蛔 促 进 1）无土栽培 需不断通气 抑 制 先通气，让酵母菌进行有氧呼吸，使其数量增加；然后隔绝空气，使其发酵，产生酒精。 （不能无氧） E点对应的O2浓度 亚麻 玉米 小麦 * 3. CO2 ①CO2浓度高会抑制有氧呼吸， ②同时CO2浓度增高，会降低细胞内PH值，使呼吸酶的活性降低。低浓度的CO2在一定程度上促进细胞呼吸。 4、水 ①水是原料，也是产物，细胞呼吸过程必须在细胞内的水环境中才能完成。 ②在一定范围内呼吸作用强度随含水量的增加而加强，随含水量的减少而减弱。 干种子含水量范围：10%~14% 5、其他 机械损伤 呼吸速率加快，保存时间缩短，易腐烂变质 PH 影响酶的活性，影响细胞膜的通透性 改良盐碱地 控制微生物发酵的PH值 四.细胞呼吸原理的应用 * 四、细胞呼吸原理的应用 1、包扎伤口：选用透气消毒纱布，抑制厌氧 细菌的呼吸； 3、酵母菌酿酒：选通气，后密封。先让酵田菌有氧呼吸，大量繁殖，再无氧呼吸产生酒精。 4、花盆经常松土：促进根部有氧呼吸，吸收 无机盐等； 5、稻田定期排水：抑制无氧呼吸产生酒精，防止酒精中毒，烂根死亡； 2、破伤风杆菌感染伤口：须及时清洗伤口， 以防无氧呼吸； * 四、细胞呼吸原理的应用 6、有氧运动：提倡慢跑，防止剧烈运动，肌细胞无氧呼吸产生乳酸； 7、在果实、种子贮藏过程中：常用降低温度和O2浓度，提高CO2浓度的方法来延长贮存期； 8、在人工气候室栽培作物，降低夜温以减少呼吸消耗，有利于物质积累。 9、泡菜和酸奶的制作：利用乳酸菌的无氧呼吸 产生乳酸（严格密封）。 贮藏种子： 低温、低氧、 、增CO2、充N2 贮藏果蔬： 低温、低氧、 、增CO2、充N2 干燥 保鲜 粮食储藏 粮食储藏时，要注意降低温度和保持干燥，抑制细胞呼吸，延长保存期限。 例：稻谷等种子含水量超过14.5％时，呼吸速率就会骤然增加 ，释放出的热量和水分，会导致粮食霉变。 果蔬保鲜 为了抑制细胞呼吸，果蔬储藏时采用降低氧浓度、冲氮气或降低温度等方法。 例：苹果、梨、柑、橘等果实在0～1℃时可储藏几个月不坏；荔枝一般只能短期保鲜，但采用低温速冻等方法可保鲜6～8个月。 农村广泛采用密闭的土窖保存水果蔬菜，也是利用水果自身产生的二氧化碳抑制细胞呼吸的原理。 1、在生产实践中，贮存种子的最佳组合条件是 A．低温、干燥、低氧 B．低温、湿度适中、低氧 C．高温、干燥、高氧 D．高温、湿度适中、高氧 如果是贮存蔬菜、水果？ A B *