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KFC中国生意经 　　肯德基的一组中国味指数是：鸡肉100％，团队99％，原料90％。怪不得海外媒体惊呼，KFC的“C”，该从“鸡”(Chicken)改称“中国”(China)了。 　　 　　哪家洋快餐在中国开店最多? 　　肯德基。它目前在中国500多座城市至少开了2600家门店，而且还保持着每天新开1家门店的速度。 　　哪家洋快餐的食品最中国? 　　肯德基。它每年至少推出20款新品，其中至少有一款带有中国味。 　　哪家外资连锁机构的本土化进程最好? 　　肯德基。它的鸡肉、原料分别实现了100％、90％的本土化采购，它的团队99％是中国人。 　　 　　　从海鲜蛋花粥到“发疯”的烧饼 　　 　　到底是叫“法风烧饼”，还是“发疯烧饼”? 　　肯德基6月15日开始叫卖的“法风烧饼”，外表酷似中国传统的火烧或肉夹馍，售价10元。 　　“你尝过我们的烧饼吗?早餐时段一般10点结束，在繁华地段的餐厅差不多9点你就很难买到了!”肯德基品牌企划副总裁陈美瑜提醒记者。想吃烧饼要趁早。 　　1987年，山德士上校微笑着屹立在北京的前门大街上。 　　那时，肯德基只有炸鸡、土豆泥、百事可乐等8款产品。到今天，2600家肯德基店里，你能买到的菜品超过52种，年度短期产品不少于20种，累计上市新品120余种，汇聚烤、炸、煮、拌等多种烹制方法，且不断进军八大菜系，包括老北京鸡肉卷、四季鲜蔬、粥、安心油条、川辣嫩牛五方等极具中国特色的食品。 　　肯德基的当家人苏敬轼一直强调，“中国肯德基是中国人的肯德基”。 　　“一方水土养一方人”，陈美瑜解释，做餐饮企业就是卖食物，没有好吃的产品，谈其他都是零。肯德基号称烹鸡专家，当家产品自然以鸡肉为主打，有大家熟知的吮指原味鸡、香辣鸡翅、香辣鸡腿堡等，但仅仅抱着这些看家产品，坐吃老本并不现实。中国有者渊远流长的饮食文化，既然是“立足中国、融入生活”，研发适合中国老百姓口味的产品是中国肯德基不二的选择。 　　有调查讲三种人会经常光顾肯德基。第一种人是炫富派，他们把肯德基当作是很有面子的西餐来吃；第二种人是吃鸡派，是爱上了肯德基鸡肉的铁杆粉丝；第三种人是尝鲜派，他们期望每天能有新惊喜。“所以我们一方面要继续保有西式快餐的特色，另一方面要研发新产品。”陈美瑜告诉记者。 　　 　　2002年，肯德基针对中国人的早餐习惯，推出第一款中国味产品：番茄蛋花汤，与之同步推出的还有香菇鸡肉粥。2003年，肯德基又推出今后成为经典款的老北京鸡肉卷。掐指数一数，肯德基近年推出的“中国味”食品类别有：烧饼、油条、鲜虾春卷、各款花式粥、老北京鸡肉卷、四季鲜蔬、蔬菜汤、川辣嫩牛五方，以及曾经在广东推出的王老吉凉茶，或是短期推出、带有浓郁地域特色的产品：川味“川香辣子鸡”、“樟茶烤翅”，粤味“咕?鸡肉卷”，西域风味“孜然扒翅”等。 　　是什么让肯德基勾引住了中国人肚里的馋虫? 　　“我们有一支100多人的研发团队，还有专门的试验厨房。”陈美瑜说，他们是中国肯德基食品研发的秘密武器。 　　这支研发团队成立于上世纪90年代中期，100多人都是专业人士，有学食品营养的，有学烹饪的，有在五星级酒店当大厨的，有在学校或其他行业专门搞食品研究、营养搭配的。他们的工作就是不断进行头脑风暴，研发必威体育精装版食品，并进行标准化生产，“我们一年基本上推出新品20余款，其中每年都会有带中国味的产品。12个月平均下来，差不多一个月就1.5款新品，这个速度是很恐怖的。” 　　百人食品研发团队一年里至少要提交上百个新品创意方案，通过会议投票、市场调查、试吃测试，然后决定能否进入短期菜单，如果销量一路走红，最终才会进入长期菜单。“我们研发周期至少在一年到一年半，你现在看到法风烧饼不是两三个月前冒出来的，至少在2008年，我们就已经在研发了。” 　　肯德基从“传统洋快餐”到“新快餐”的身份之变，走的是这样一条路径：“美味安全、高质快捷；营养均衡、健康生活；立足中国、创新无限。”“美味安全、高质快捷”清晰地描述了传统洋快餐的特征：“营养均衡、健康生活；立足中国、创新无限”重点展示了中国肯德基致力打造的目标和方向，这也是肯德基在中国本土化政策的具体体现。 　　 　　KFC中国式扩张 　　 　　肯德基的成功秘诀是什么? 　　“CHAMPS”――冠军计划。C(Cleanliness保持美观整洁的环境)；H(Hospitality提供真诚友善的接待)；A(Accuracy确保准确无误的供餐)；M(Maintenance维持优良的设备)；P(Product Quality坚持高质稳定的产品)；s(Speed提供快速迅捷的服务)。 　　如果落实到中国市场，最大限度的本土化可谓是肯德基成功的重要因素。 　　事实上，从2002年起，肯德基在