一个学法律的,凭什么开起了全球最顶级的餐厅.PDFVIP

当前文档由后花园网文自动生成，更多内容请访问 HTTP://WWW.HHYWW.NET 一个学法律的，凭什么开起了全球最顶级的餐厅？ 来源于:红酒百科全书 3 月底，小李子获得奥斯卡影帝的激动场面还历历在目，这不，近日，有 着美食界“奥斯卡”之称的“全球 50 家最佳餐厅”（The World s 50 Best Restaurants）2016 年榜单也新鲜出炉，作为一名吃货，小编绝不会错过这样 一个了解全球顶级餐厅的机会！“全球 50 家最佳餐厅”评选由英国《 Restaurant》杂志主办，圣培露（S. Pellegrino）和普娜（Acqua Panna）赞 助，联合全球近 1,000 名最权威、最严苛的饮食专家选出，除了餐厅榜单，还 有个人奖项。对于餐厅和厨师来说是至高赞誉，因此也被称为美食界行业发展 的风向标。而今年的冠军，既不是你印象中的法国餐厅，也不是去年的冠军西 班牙 El Celler de Can Roca 餐厅，而是意大利的 Osteria Francescana 餐 厅！ 1、Osteria Francescana 餐厅：前年第 3，去年第 2，今年第 1，牛 ！Osteria Francescana 餐厅是一家米其林三星级餐厅，这次能获得冠军也在 意料之中，在去年的榜单中，它就排在第 2。2013 年和 2014 年，都是第 3 名。可见，Osteria Francescana 餐厅一直都在世界顶尖餐厅行列，不靠一夜 之间的逆袭，而是不骄不躁，持续不断地创新，为消费者提供优质的美食享受 ，所以它的进步大家有目共睹。基于一直以来的良好成绩，Osteria Francescana 餐厅如今成了意大利最负盛名的餐厅。2、只有 12 张桌子，人均 约 1,500 元。想预定？慢慢等吧！Osteria Francescana 餐厅位于意大利北部 有着“美食天堂”之称的摩德纳（Modena）。餐厅很大的一个特点是只有 12 张桌子，分成 3 个房间，一次只能容下不到 30 人用餐，一个套餐（经典套餐 ）价格是 195 欧/人，折合约 1,500 元，还是挺贵的。不过据餐厅的官网显示 ，到 2016 年 9 月 30 日前都已经预定满了！真是有钱也不能好好吃顿饭了。 3、极简的装修风格，灵感来自主厨的妻子Osteria Francescana 餐厅的装 修布置很有艺术气息。近乎黑色的木头天花板和地板搭配白色墙面，黑白分明 的餐桌椅，墙面上挂着现代风格的极简画作和欧洲餐厅中很少见到的中国书法 ，无一不体现着极简风格。这些灵感都来自于主厨妻子所经营的画廊，两人婚 后在意大利摩德纳定居，她专门为餐厅购买画作，为的是把餐厅打造成一个艺 术氛围浓厚的美食天堂。 4、主厨 Massimo Bottura：半路出家的“意大利厨神”Osteria Francescana 餐厅主厨 Massimo Bottura 是世界闻名的顶级大厨，他被称为厨 房里的艺术家和“意大利厨神”。Massimo 对于厨艺的记忆开始于家中年长女 性烹调的地道摩德纳美食，所以在他心中，意大利传统美食占有重要地位。 Massimo 算是半路出家，1986 年，他还在研读法学，后来买下了摩德纳市郊有 一家路边小餐饮店，并走上了烹饪之路。凭借 9 年努力，他在 1995 年开设了 自己的 Osteria Francescana 餐厅。2002 年，他为餐厅拿下第一颗米其林星 ，2006 年进阶到二星，2011 年更是双喜临门，这一年，Osteria Francescana 餐厅不但成为摩德纳地区唯一一家米其林三星级餐厅，也获选《Restaurant》 杂志“全球 50 家最佳餐厅”排行第 4 名。 一位好厨师光能处理现成的食材还不够，同时还要能利用科技改变食材的 原貌，创造出新的形态。作为一位创意大厨，除了艺术，Massimo 还精通化学 、物理和营养学，只为了能呈现出看似天马行空但却深谙各种原理的食物。近 年来，Ma