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 料坯的蒸炒  料坯的蒸炒 第四章 压榨法取油  料坯的压榨 第四章 料坯的压榨压榨法取油  毛油的清理  毛油的清理 oilwhpu@163.com 压榨法取油工艺的分类及特点 压榨法取油工艺的分类及特点 分类： 一次压榨 （全压榨） 预 榨 （预榨饼再进行溶剂浸出取油） 特点： 1.工艺简单、配套设备少 2.对油料品种适应性强、生产灵活 3.油品质量好、色泽浅、风味纯正 4.饼中残油量高 5.压榨过程的动力消耗大 6.榨条等零部件易磨损 oilwhpu@163.com 1 典型的压榨工艺过程 典型的压榨工艺过程 料坯 蒸炒 压榨 压榨饼 浸出 含渣 压榨 精炼 毛油 毛油 油渣 oilwhpu@163.com 料坯的蒸炒 料坯的蒸炒  蒸炒的目的、类型和方法  蒸炒的目的、类型和方法  蒸炒理论  蒸炒理论  润湿蒸炒技术参数  润湿蒸炒技术参数  润湿蒸炒工艺要求  润湿蒸炒工艺要求 oilwhpu@163.com 2 蒸炒的目的 蒸炒的目的 1.彻底破坏油料细胞组织 2.减小油脂与油料颗粒或坯片表面的结合力 3.使蛋白质充分变性、油脂产生聚集 4.使油脂粘度和表面张力降低 5.调整料坯的弹性和塑性以适宜于压榨 6.改善油脂和饼粕的质量 （某些化学反应和作用） oilwhpu@163.com 蒸炒的类型(方式) 蒸炒的类型(方式) 1.干蒸炒 只对料坯或油料进行加热和干燥，不进行润湿。常用于 特种油料的加工。 2.润湿蒸炒 在蒸炒开始时利用添加水分或喷入直接蒸汽的方法使生 坯达到最优的蒸炒开始水分，再将润湿过的料坯进行蒸炒， 使蒸炒后熟坯中的水分、温度及结构性能达到最适宜压榨取 油的要求。 润湿蒸炒是油脂生产工厂普遍采用的一种蒸炒方式。