水稻的植物学特征及籼粳以及粘糯的识别教程.pptVIP

实验四 水稻的植物学特征及籼粳以及粘糯的识别 江西农大 2011年5月 一、目的 认识水稻的根、茎、叶、花、果实的外部形态特征； 掌握籼稻与粳稻、粘性与糯性的区别。 二、内容说明 （一）稻的植物学特征 1. 根：水稻根为须根系，由胚根和不定根组成。胚根只有一条，在种子发芽时，从胚处直接长出。不定根由茎的基部数个茎节上长出。不定根上长出的枝根叫第一次枝根，第一次枝根上再长出的许多细小的根，叫第二次枝根，或叫细根、毛根。 长叶与发根 ?第3叶长出≈不完全叶节发根 第3叶 不完全叶节根 ?第2叶长出≈胚芽鞘节上5条不定根全部长出 ?第1叶长出≈胚芽鞘节上长出不定根 ?不完全叶长出，还没有不定根发生 从稻根的横剖面结构上看，根由表皮、皮层、中柱构成。 水稻(A)与小麦(B)的老根结构比较 二、内容说明 2. 茎：由节和节间组成。茎秆中空细长，茎高60-200 cm，每茎有10-18节，多数茎节密集于茎秆基部，地面伸长的仅4-6节。茎高及节数因品种和环境条件而不同。每个节上都有一个腋芽，但通常只有接近地表的茎节腋芽能发育成分蘖。茎秆最上位的节叫穗颈节。 （一）稻的植物学特征 分蘖 二、内容说明 3. 叶：水稻的叶互生于茎秆的两侧，叶序为1/2。稻谷发芽时，首先出现筒状的胚芽鞘白色无叶绿素。接着出现的是一片只有叶鞘而无叶舌、叶耳和叶身的绿色不完全叶，以后顺次长出的才是完全叶。在观察叶龄或计算主茎叶片数时，是从第一片完全叶算起的。完全叶由叶鞘、叶身(或称叶片)、叶舌、叶耳组成，叶身与叶鞘的交接处称为叶环（叶枕）。最上的一片叶称为剑叶，剑叶宽度、剑叶与主茎间的角度大小因品种而异，与下部叶片相比剑叶的组织较硬实，叶片短而挺。 （一）稻的植物学特征 叶片 叶鞘 collar 叶枕 叶舌 叶耳 二、内容说明 4. 稻穗：为圆锥花序，稻穗的中轴叫穗轴，穗轴上有穗节，各穗节上着生分枝又称第一次枝梗，第一次枝梗上再分出小枝，称为第二次枝梗。在第一次枝梗和第二次枝梗上分生出小穗梗，小穗即着生在小穗梗的顶端。每个小穗有3朵小花，但只有上部1朵小花能结实，下部的2朵小花已退化，各剩下一枚外稃，这两枚稃片退化，仅保留两个条形小突起，附着在结实花基部的两侧，又称护颖。结实的小花有内、外稃（颖）各一枚，雄蕊6枚，雌蕊1枚和浆片2枚。雌蕊的柱头分叉，呈羽毛状。 （一）稻的植物学特征 稻穗 二、内容说明 5. 果实：谷粒内一般有糙米一粒，称颖果，由果皮、种皮、糊粉层、胚及胚乳等部分组成。着生胚的一侧为腹部，其对侧为背部。背部有一条纵沟，称为背沟。腹部常有白色疏松的淀粉沉积称腹白，腹白的有无及多少，与品种和栽培的环境条件有关，腹白部分组织疏松，碾米时易形成碎米，出米率低。因此，腹白多的，米质就差。腹白延伸到米粒中央时，称为心白。二者统称为垩白。垩白占米粒的面积大时，米质差，碾米时易形成碎米，出米率低。糙米的颜色有白、红、褐、黑、紫等。 （一）稻的植物学特征 水稻果实：颖果 第2护颖 第1护颖 内颖 外颖 小花梗 糙米 小穗梗 副护颖 二、内容说明 二、内容说明 （二）籼稻与粳稻的主要区别 栽培稻（Oryza sativa L.）可分为两个亚种： 1. 籼亚种（Oryza sativa L. Subsp hsien Ting） 2. 粳亚种（Oryza Sativa L. Subsp keng Ting） 粳稻 籼稻 籼稻与粳稻 二、内容说明 形态特征 籼 稻 粳 稻 叶 宽 度 较 宽 较 窄 色 泽 淡 绿 深 绿 剑叶开度 小 大 茸 毛 较 多 较少或无茸毛 稃 毛 短而稀，散生在稃面上 长而密，集生在稃棱上 芒 多无芒，有芒时多为直立形短芒 从长芒-无芒，芒略呈弯曲状 粒 形 细而长，稍扁平 短而宽，较厚 脱 粒 性 易脱粒 难脱粒 谷粒对石 炭酸反应 能为石炭酸染色且染色较深 不为石炭酸染色或染色较浅 籼稻稻穗 粳稻稻穗 籼稻稻谷 粳稻稻谷 二、内容说明 （三）粘稻与糯稻的区别　 籼稻与粳稻是由许多变种所组成的，依其胚乳的性质不同，又可分为糯性（糯稻）和非糯性（粘稻）。 项目 粘稻 糯稻 胚乳颜色 白色半透明有光泽 乳白色不透明 胚乳成分 含70-80%支链淀粉 20-30%直链淀粉 只含支链淀粉， 不含直链淀粉或含量较少 饭的粘性 粘性小 粘性大 胚乳淀粉对I-KI液的反应 吸碘性大，呈蓝色 吸碘性小，呈红褐色 三、材料及用具 籼、粳稻品种若干个，籼、粳稻幼苗（2-3叶期）和刚抽穗的植株，籼、粳、糯稻的谷粒（各约500g）和米粒（各约250g）。 扩大镜、载玻片、镊子、单面切片刀、直尺、稻根（新、老根）及其横切面蜡封片，显微镜。 碘-碘化钾（I-KI）溶液：1.3g碘化钾溶于